A karfiol egy nagyon egészséges termék, amelyet táplálkozási és gyermekorvosok ajánlanak rendszeresen az étrendbe. A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag zöldségfélék rendszeres fogyasztása, az Omega 3 zsírsavak védenek bizonyos betegségek ellen, javítják az anyagcserét. Az egészséges ételeket azonban nem mindenki szereti, főleg a gyerekek válogatósak. Az egészséges táplálkozás hívei pedig imádják eredeti ételekkel kényeztetni magukat. A finom karfiol főzésének kérdése soha nem veszíti el jelentőségét.
Karfiol: fénykép, kiválasztási és tárolási szabályok
Ha finom karfiolt akar főzni, fontos, hogy minőségi friss terméket válasszon - különben az ételek romlanak. A hosszú ideig tárolt túlérett zöldségek főzés után túl puhák és ragadósak lesznek. A karfiol vásárlásakor és tárolásakor egyszerű szabályokat kell betartani.
- A gyümölcs alakja és a káposztalevél árnyalatai csekély hatást gyakorolnak a termék ízére és lédússágára, a lényeg a frissessége. A legjobb megoldás egy fiatal káposztafej.
- A jó karfiol virágzatai szorosan tapadnak egymáshoz, nem mutatják kiszáradás jeleit. A levelek sűrűek, mélyzöldek, nem szakadtak vagy lomhaak.
- Ne vásároljon zöldségeket sötét foltokkal - ez a gombás fertőzés jele. A foltos termék gyorsan rothadhat, ételmérgezés lehetséges.
- A karfiol öreg feje kiszárad, elveszíti lédússágát. Mérj meg két hasonló kinézetű káposzta "fejet" a kezedre, és vedd a nehezebbet.
- Ha a karfiolos étel elkészítése késik, tekerje be a káposzta fejét papír- és műanyag burkolatba, több helyen előzetesen szúrja át. Javasoljuk, hogy cserélje ki a papír burkolatot, mivel az elnyeli a nedvességet. A friss káposztafejeket 0 ° C-on tárolja legfeljebb tíz napig a zöldség rekeszben, optimális esetben egy speciális frissességi zónában.
legjobban megőrzött fagyasztva. Mielőtt a fagyasztóba tenné, a zöldséget az alábbiak szerint kell feldolgozni.
- Alaposan öblítse le a karfiolt folyó vízben, és ossza fel kisebb virágzatokra (3-4 cm).
- Áztassa a zöldségeket fél órán át sós víz oldatában (20 g / liter), hogy megvédje a fürtökbe bújó rovarokat (fel fognak úszni). Csepegtesse le és öblítse le újra a karfiolt.
- Blansírozzuk a virágzatokat 3 percig, majd egy időre merítsük jeges vízbe. Ez elősegíti a zöldség frissességének, ízének és sűrűségének megőrzését, így a karfiolt bármikor ízlésesen elkészítheti.
A folyadék kiürítése után rendezze a zöldségeket zacskókba, és küldje el a fagyasztóba. A tél folyamán többször is örülni fog az egészséges és ízletes karfiolnak, az interneten könnyedén megtalálhatja a fotókat tartalmazó recepteket.
Karfiol: finom receptek
A karfiol ízletes főzésének és az összes tápanyag megőrzésének legjobb módja az, ha elkészít egy friss salátát, vagy 5-6 percig csak a zöldség hőkezelésére szorítkozik. Néha a káposzta főzése több időt vesz igénybe, de ez nem számít - a termék gazdag étkezési rostokban és pozitív hatással van a bél mikroflórájára.
A karfiolos étel lédússágának és eredeti ízének hozzáadásához készítsen egy gyors salátaöntetet: egy tálban keverjen össze fél csésze olívaolajat, egy-egy teáskanál borecetet és édes dijoni mustárt (például Maille márka). Ízesítsük sóval és borssal. Kis karfiolfej virágzatait áztassa sós, forrásban lévő vízben 7 percig, engedje le a folyadékot, és azonnal keverje össze a zöldségeket az öntetsel. Hűtött káposzta salátát tálalunk petrezselyemmel és apróra vágott lilahagymával.
Finom karfiolt főzhet egy serpenyőben a liszten és a tojáson alapuló klasszikus tészta felhasználásával. A virágzatokat forrásban lévő vízbe tesszük, 15 percig főzzük, majd egy szűrőedényben eldobjuk. Verj fel pár tojást (számítva 1 kg káposztára), ízlés szerint sózzuk és keverés közben adjunk hozzá 50 g lisztet. Megolvasztunk 2 evőkanál vajat egy serpenyőben. A virágzatokat belemártjuk a tésztába, minden oldalukon megpirítjuk, amíg meg nem pirul. Mielőtt a karfiolt tésztában használná, tartsa egy szalvétán, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Blansírozzuk a kis karfiolvirágzatokat 3 percig, majd szűrőedényben csepegtessük le. Vágjon egy nagy hagymát vékony félkarikákra, és párolja addig, amíg a zöldség aranybarna lesz. Kombináljuk a hagymát apróra vágott csirkemellel (300 g), és mindent megdinsztelünk (8-10 perc). Töltsön tölteléket: fél pohár tejfölt sózzon meg ízlés szerint, borsozzon, adjon hozzá egy kis fűszert a csirkéhez. Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, és tegye rá a virágzatokat. Fedjük le az edényt ½, tegyünk hozzá egy réteg húst és hagymát, és öntsük a tejföl másik felére. Süsse a karfiolt csirkével a sütőben 200 ° C-on 30 percig.
Sok háziasszony érdekli, hogyan lehet finom karfiolt főzni lassú tűzhelyben, mert ez kényelmes és egyszerű módja a család gyors táplálékának. Először egy tál virágzatot kell tennie, és 15 percre be kell kapcsolnia a gőzfőzés módot. Fagyasztott zöldségek esetében növelje a párolási időt 5 perccel. Ezt követően töltse ki: keverjen össze egy tojást, egy fél pohár majonézt és ugyanannyi reszelt sajtot; finomra vágott petrezselyem és kapor (35-40 g). Sózzon meg mindent ízlés szerint, és takarja le a virágzatokat a keverékkel. Süss módban főzzük a karfiolt lassú tűzhelyben további 20-25 percig.
A gazdag leves-püré receptje tökéletes azok számára, akik nem szeretik az egészséges zöldségszeleteket, és finom karfiolt akarnak főzni. Egy serpenyőben kissé melegítsen 25 ml növényi olajat, tegyen bele egy pohár apróra vágott póréhagymát. A kapott elegyet folyamatosan kevergetve 5 percig tűzön tartjuk. Ezt követően egy kis káposztafej virágzatait tegye egy fazékba, és párolja 5-8 percig.
Adjunk hozzá 200 ml tejszínt és 600 ml csirkehúslevest egy teáskanál - koriander és egy nagy babérlevél hegyére. 45 percig főzzük a karfiollevest, időnként megkeverve, majd vegyük ki a lavrushkát, és görgessük át az edényt a keverőben. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot, tegyük egy lábosba a tűz fölé, hogy felmelegedjen. Tálaljuk a levest forrón krutonnal, főtt tojáskarikákkal és gyógynövényekkel.
Ha sikerült finom karfiolt főzni, menjen egyenesen az asztalhoz - egye meg frissen!
