A rókagombás csirketekercsek elkészíthetők mind egy szokásos napon, mind egy ünnepi asztalhoz. Szeletekre vágva nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek, pikáns ízűek és aromájúak.
Szükséges
-
- Az 1. opciónál (sütőben):
- 4 csirkemell (filé);
- 5 főtt sárgája;
- 300 g friss rókagomba;
- 2 hagyma;
- 75 g vaj;
- 1 liter csirkehúsleves;
- 4 evőkanál zsemlemorzsa;
- petrezselyem
- kapor
- só
- bors ízlés szerint.
- A 2. opcióhoz (a tűzhelyen):
- 4 csirkemell (filé);
- 100 g friss rókagomba;
- 1 hagyma;
- 1 fej fokhagyma;
- friss fűszernövények
- só
- bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a rókagombát, öblítse le és aprítsa fel finomra. Vágja a hagymát félkarikára. Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal, tegyen rá gombát és hagymát, és közepes lángon pirítsa meg.
2. lépés
Vegye le a serpenyőt a tűzről, és kissé hűtse le. Forraljuk fel a tojásokat, távolítsuk el a sárgáját, villával pépesítsük és tegyük bele a gombákat és a hagymákat. Apróra vágjuk a petrezselymet és öntsük a serpenyőbe. Fűszerezzük a keveréket sóval és keverjük át, majd húzzuk át egy darálón.
3. lépés
Fedje le a csirkemelleket fóliával vagy műanyag zacskóval, és kalapáccsal könnyedén verje fel. Fűszerezzük őket mindkét oldalon sóval és borssal.
4. lépés
Kenje meg a darált gombát a mellein, és tekerje be az összes tekercset. Rögzítse a tekercseket menettel. A csirketekercseket mártásba mártjuk, és vajban megdinszteljük.
5. lépés
Távolítsa el a szálakat, és helyezze a tekercseket egy mély tálba. Készítsen elő egy liter csirkealapot. Öntsük rájuk a tekercseket, és tegyük az előmelegített sütőbe húsz percre. Miután az edény kissé kihűlt, vágja szeletekre a tekercseket, és petrezselyemmel vagy kaporral megszórva tálalja.
6. lépés
A rókagombás csirketekercs a sütő használata nélkül is elkészíthető. Készítse elő a csirkemelleket úgy, hogy kalapáccsal veri le őket. Fűszerezzük sóval és borssal.
7. lépés
A hagymát és a fokhagymát vajban megdinszteljük, hozzáadjuk a gombákat és a gyógynövényeket, és a serpenyőt még kissé közepes lángon tartjuk. Keverjünk össze mindent, és tegyük ezt a tölteléket a csirkemellekre.
8. lépés
Tekerje fel az egyes melleket, és szorosan tekerje össze élelmiszer-filmmel. Helyezze a tekercseket forrásban lévő csirkehúslevesbe, és főzze tíz-tizenöt percig.
9. lépés
Távolítsa el a kész tekercseket a serpenyőből, tegye hűtőbe és távolítsa el a fóliát. Tálalás előtt vágd szeletekre, tedd egy tálra és díszítsd gyógynövényekkel.
