A csipkebogyó lekvár elkészítéséhez rendkívül sűrű, érett, világos narancssárga színű gyümölcsök alkalmasak. A csipkebogyó gyűjtése szeptemberben ajánlott. A lekvár elkészítése előtt a gyümölcsöket válogatni kell, el kell távolítani a rothadástól és a rovaroktól, és meg kell őket tisztítani.
A válogatás után megmaradt érett csipkebogyót félbevágjuk, és a villákat és a magokat kiskanállal eltávolítjuk a közepükről. Az elkészítés utolsó szakaszában a bogyókat alaposan vízzel mossuk. A legtöbb esetben válogatás és tisztítás után az összegyűjtött csipkebogyóból legfeljebb 1 kg marad 2 kg-ból.
Klasszikus főzési recept
Leggyakrabban csipkebogyólekvárt készítenek, természetesen a legegyszerűbb recept szerint, csak bogyókat és cukrot használva. Ugyanakkor az összetevők arányait a következőképpen figyeljük meg:
- hámozott csipkebogyó - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 l.
Hogyan kell főzni
Öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Helyezze a megmosott csipkebogyót a vízbe és blansírozza 5 percig. Dobja a gyümölcsöket egy szitára, és a serpenyőből rajzoljon ki egy teljes pohár húslevest.
Öntsük az összegyűlt húslevest a lekvár főzéséhez kiválasztott edénybe, és öntsük oda az összes főtt cukrot. Keverjen össze mindent jól, helyezze a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel a keveréket. Miután az összes cukor feloldódott, tegye a kifakult csipkebogyót egy edénybe.
Ismét felforraljuk a keveréket, és további 7 percig főzzük a lekvárt. Tegye a tüzet alacsonyan egy lekvártartály alá. A szirup ne forraljon túl sokat, különben a csipkebogyó ráncosodik és megkeményedik.
Vegye ki a tartályt a tűzhelyből, és tartsa 7 órán át a lekvárt az infúziós asztalon. Ezt követően ismételje meg az eljárást - tartsa a lekvárt a tűzhelyen 7 perc forralás után. és 7 órán át hagyja az edényt az asztalon.
Harmadszor főzzük a csipkebogyólekvárt, amíg a gyümölcsök megpuhulnak. Öntsük a lekvárt jól mosott üvegedényekbe, és fedjük le nejlon fedéllel. Az üvegeket hűvös helyen tárolja.
Hasznos tanácsok
Csipkebogyólekvár készítésekor előzetes blansírozás nélkül is megteheti. Ebben az esetben a gyümölcsöket cukorral megszórják, és a velük ellátott edényt egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap 250 ml vizet öntünk egy edénybe, és a bogyókat a belőlük felszabaduló lével együtt tesszük. Ezután a lekvárt három lépésben főzzük, mint az első esetben.
Ezt a módszert kell használni csipkebogyó lekvár főzéséhez nagyon sok gyümölcsből. Az előzetes blanszírozás ebben az esetben időigényes és fárasztó eljárássá válhat.
Csipkebogyó lekvár almával
Alma hozzáadásával kissé diverzifikálhatja a csipkebogyó lekvár fanyar nyári ízét, és még intenzívebbé és harmonikusabbá teheti azt.
Hozzávalók:
- csipkebogyó - 700 g;
- citrom - 2 db;
- cukor és alma - egyenként 2 kg;
- gyömbér gyökér - 50 g.
Főzés technológia
Vágja félbe az almát és válassza ki a magmagokat. Vágja az almát vékony szeletekre. Vágja körbe a citromot, és mindegyikből távolítsa el a magot. Hámozza meg a gyömbér gyökerét, és finomra reszelje.
Az így elkészített összes hozzávalót, valamint a megmosott hámozott csipkebogyót tegye egy fazékba, és mindent borítson be cukorral. Várjon 2-2,5 órát, amíg a cukor feloldódik, majd vigye az edényt a tűzhelyre.
Kapcsolja be a nem túl nagy hőt, és várja meg, amíg a szirup felforr. 5 percig főzzük a lekvárt, gyakran kevergetve, majd vegyük ki a serpenyőt a tűzhelyről. Hagyja az almás édes masszát 10-12 órán át főzni.
Helyezze újra az edényt a tűzhelyre, és 5 percig forralva főzze a keveréket, óvatosan kevergetve. Tegye le a hőt, helyezze az edényt az asztalra, és hagyja 12 órán át a lekvárt.
Harmadszor főzzük a masszát körülbelül 10-15 percig, amíg állaga elég sűrűvé nem válik. Vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről, és öntse a kész almalekvárt az üvegekbe.
Csipkebogyó lekvár recept áfonya hozzáadásával
Az ilyen lekvár igazi üdvösség lehet a téli és tavaszi vitaminhiánytól. Az áfonya, akárcsak a csipkebogyó, hatalmas mennyiségű, az emberi test számára hasznos anyagot tartalmaz.
Hozzávalók:
- csipkebogyó - 700 g;
- áfonya - 400 g;
- cukor - 1300 g;
- víz - 600 ml.
Főzés módja
Forraljuk fel a vizet egy közepes méretű serpenyőben, és adjuk hozzá a megmosott áfonyát és a csipkebogyót. Főzzük 3-5 percig, majd vegyük ki a bogyókat a serpenyőből, és dobjuk őket egy szűrőedénybe.
Öntsön cukrot a húslevesbe, csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja egy ideig a szirupot. A cukornak végül teljesen fel kell oldódnia. Tegye vissza a csipkebogyót és az áfonyát a szirupba, és addig főzze a lekvárt, amíg a bogyók a serpenyő aljára nem esnek.
Szűrjük ki a szirupot a lekvárból. A maradék bogyókat szétterítjük a korábban gőz felett sterilizált edényekben. Öntsük a szirupot a bogyókra, várjuk meg, amíg a lekvár kihűl, és zárjuk le az üvegeket varrás céljából.
Hogyan készítsünk aszalt gyümölcslekvárt
A szárított csipkebogyóból készült lekvár sok hasznos anyagot is tartalmaz. A gyümölcslé hiánya miatt azonban sajnos szinte íztelen. A helyzet orvoslása érdekében érdemes ilyen lekvárot készíteni lé hozzáadásával, például narancslével.
Hozzávalók:
- száraz csipkebogyó - 500 g;
- narancs - 4-5 db;
- cukor - 2 evőkanál.
Főzés technológia
Mossuk meg és őröljük meg a narancsot turmixgépben anélkül, hogy lehámozzuk őket. Két csésze citrustömeget kell kapnia. Tisztítsa meg a száraz csipkebogyót a törmeléktől, és öblítse le egy csésze vízben.
Tegye mindkét összetevőt a multicooker tálba, és adjon hozzá cukrot. Zárja le a készüléket a fedéllel, és kapcsolja be az "Oltás" módot 40 percre. Nyissa ki a multikukkot, és törés közben törje össze a megpuhult bogyókat, amelyek térfogata megnőtt.
Zárja le ismét a készülék fedelét, és főzze a bogyós masszát "Pörkölt" üzemmódban körülbelül egy órán keresztül vagy kicsit kevesebb ideig. Öntsük a kész lekvárt üvegekbe nejlonfedelek alatt.
Csipkebogyó lekvár homoktövis
Az ilyen csipkebogyólekvár nagyon ízletesnek bizonyul, ugyanakkor hatalmas mennyiségű vitamint, hasznos aminosavakat és nyomelemeket tartalmaz.
Hozzávalók:
- nagy csipkebogyó mag nélkül - 1 kg;
- homoktövis és cukor - 0,5 kg;
- víz - 0,5 l.
Főzés algoritmus
Öblítse le egy tálban a homoktövist és szárítsa meg. Tegye ugyanezt a csipkebogyóra is. Rendezze el a bogyókat különböző tartályokban.
Főzzük meg a cukorszirupot egy alacsony, széles, rozsdamentes acél lábosban. Ehhez forraljon vizet, tegyen cukrot egy serpenyőbe, és csökkentse a hőt alacsonyra. Várjon, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak.
Kissé emelje meg a hőt, és időnként megkeverve forralja fel a szirupot. Miután az oldat buborékolni kezd, főzzük a szirupot még 6-7 percig.
Rendezze a homoktövis és a csipkebogyó bogyókat vastag rétegekbe, tiszta üvegekbe, és öntsön forrásban lévő szirupot. Tekerje fel a kannákat fém fedéllel, és tekerje be őket egy takaróba. Miután az üvegekben lévő tömeg kihűlt, helyezze át a lekvárt a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.
Citromlekvár opció
Ez a recept biztosan tetszeni fog azoknak, akik szeretik a savanyú lekvárt. A főzéshez ebben az esetben a következő összetevőkre lesz szüksége:
- csipkebogyó - 800 g;
- cukor - 700 g;
- citrom - 2 db;
- víz - 250 ml.
Az ilyen csipkebogyó lekvár készítéséhez szükséges citromokat nagyra kell venni.
Lépésről lépésre főzési recept
Öblítse le a csipkebogyót, forralja fel a vizet egy serpenyőben. Tegye a csipkebogyót vízbe, és főzze 8 percig. Ez idő alatt távolítsa el a héjat a citromról, anélkül, hogy befolyásolná a héj fehér rétegét.
Távolítsa el a fehér réteget a citromról. Ha elhagyja, a lekvár keserű íze lesz a jövőben. Vágja a citromhéjat vékony csíkokra, a pépet pedig kis kockákra.
Helyezze mindkét összetevőt egy csipkebogyó edénybe, és gyújtsa meg a tüzet a tűzhelyen. A masszát egy serpenyőben őröljük simára egy turmixgéppel, és szórjuk meg cukorral. Kapcsolja be újra a tüzet, és folyamatos keverés mellett negyed órán keresztül melegítse a lekvárt. A kapott habot réses kanállal távolítsa el.
Negyed óra elteltével vegye le a fazekat a tűzhelyről, és állítsa lehűlni az asztalra. Helyezze újra az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a keveréket. Öntsön forrásban lévő lekvárt üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be egy takaróba. Lehűlés után tegye az üvegeket hűtőszekrénybe.
Tengeri rózsa lekvár
Ez a csipkebogyó nő a Baltikumban és a Távol-Keleten. Nagyban különbözik a megszokottól. Könnyebb tisztítani a tengeri csipkebogyót, és a belőle származó lekvár nem kevésbé hasznos és ízletes.
Hozzávalók:
- tengeri csipkebogyó - 800 g;
- víz - 200 ml;
- cukor - 800 g
Technológia lépésről lépésre
Tegye a bogyókat a lekvár elkészítéséhez kiválasztott edénybe, szórja meg cukorral és öntse ki a vizet. Keverje jól össze a gyümölcsöket, és tegye a tartályt a tűzhelyre alacsony hőfokon. Melegítsük a masszát 3-5 percig. amíg a tartályban lévő folyadék tiszta nem lesz és a cukor teljesen fel nem oldódik.
A tűz eloltása nélkül réses kanállal távolítsa el a bogyókat a tartályból. Az édes alapot alacsony hőfokon tartsa, amíg meg nem sűrűsödik. Öntse vissza a csipkebogyót a tartályba, kapcsolja le a hőt, és hagyja 10 órán át a lekvárt.
Szűrjük le az édes masszát az infúzióban lévő lekvárból, forraljuk fel, és öntsük rá újra a gyümölcsöt. Ragaszkodjon még 6 órán át a lekvárhoz, 15 percig melegítse újra a masszát a bogyók eltávolítása nélkül. Öntsük a lekvárt párolt üvegekbe, hogy feltekerjük őket.
Eredeti csipkebogyó szirom lekvár
Az ilyen lekvár nem kevésbé aromás, ízletes és gyógyító, mint a bogyókból. Ezenkívül a csipkebogyó sziromlekvárjának is nagyon kellemes lila színe van.
Amire szükséged van:
- csipkebogyó szirmai - 200 g;
- cukor - 2 evőkanál;
- víz - 500 ml;
- citromsav - ¼ h / l.
Hogyan kell megfelelően főzni
Helyezze a csipkebogyó szirmait egy kis serpenyőbe, és fedje le a főtt cukor ½ részével. Az összetevőket őröljük össze összetörve, és hagyjuk infúzióval 4-5 órán át.
Amint a keverék homogén lesz és térfogata csökken, öntsük a maradék cukrot a serpenyőbe, adjunk hozzá citromsavat és öntsük vízzel. Mindent alaposan keverjen össze, és tegye a fazekat a tűzhelyre alacsony lángon.
Főzzük a masszát körülbelül fél órán át, időnként megkeverve. Helyezze a kész csipkebogyó sziromlekvárt egy mosott üvegbe, és fedje le fedővel.
Csipkebogyó lekvár maggal
A kis csipkebogyó tisztítása igazi fájdalmat okozhat. Ezeket a bogyókat legjobb szirupban főzni közvetlenül a magokkal. A megfelelő üzleti megközelítéssel az ilyen lekvár is elég ízletes és aromás lesz.
Hozzávalók:
- csipkebogyó magvakkal - 800 g;
- cukor - 550 g;
- víz - 200 ml.
A főzési technológia lépésről lépésre
Vágja le a csipkebogyó szárát, tegye egy tál vízbe és alaposan öblítse le. Száraz tiszta gyümölcsöt törölközőn.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá kristálycukrot. Az édes oldatot lassú tűzön főzzük, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak.
Öntsük a csipkebogyót egy serpenyőbe, és főzzük a lekvárt sűrűvé. Időben távolítsa el a habot a serpenyőből. Öntse a kész lekvárt üvegekbe, fém fedél alatt. A csipkebogyó bogyós lekvárt magokkal hűvös helyen tárolja.
