A padlizsán jól passzol a friss gombához - ezt a világ számos országának konyhai szakemberei tudják. Az ezekből a termékekből készült ételek különösen népszerűek az olasz konyhában, amely számos kultúra kereszteződésében áll. A töltött padlizsánokban „láthatjuk” a görög moussakát, de a padlizsánnal ellátott lasagna a helyi gasztronómiai preferenciák ihlette étel.
Szükséges
-
- Töltött padlizsán
- 4 hosszú gyümölcsű padlizsán
- 250 g vargánya
- 150 g főtt sertéskolbász
- 3 paradicsom
- 2 evőkanál reszelt parmezán
- 5-6 bazsalikomlevél
- 2-3 ág petrezselyem
- gerezd fokhagyma
- olivaolaj
- Lasagne gombával és padlizsánnal
- 750 g padlizsán
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1/2 csésze apróra vágott hagyma
- 450 g apróra vágott sampinyonval
- 4-5 lasagna lap
- 350 g paradicsomszósz
- 250 g ricotta sajt
- 120 g reszelt mozzarellát
- 1/4 csésze reszelt parmezán
Utasítás
1. lépés
Töltött padlizsán
Melegítsük elő a sütőt 190oC-ra. Mossa meg a padlizsánokat, szárítsa meg, vágja ketté és vágja ki, meglehetősen vastag "falakat" hagyva. Ne dobja ki a pépet. Sózzuk csak a gyümölcs közepét. Helyezze a padlizsánokat egy tepsibe, fedje le alufóliával és süsse 20 percig (puhának kell lennie, de meg kell őriznie az alakját).
2. lépés
Öblítse le és szárítsa meg a gombákat, vágja le a láb szélét, a földbe szennyezve. Vágja a lábakat és a sapkákat szép szeletekre, a padlizsánpépet kockákra. Hevítsen 1/4 csésze olívaolajat. Helyezzen egy gerezd fokhagymát, két részre vágva, és a kés lapos részével összezúzva. Amint a fokhagyma barnulni kezd, távolítsa el és dobja el. Távolítsa el a héjat a kolbászból, kockákra vágva. Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, engedjük le a levet és a szemeket, és vágjuk kockákra a pépet. A kolbászt megpirítjuk a fokhagymás olajban, és hozzáadjuk a gombát és a padlizsánt, amint megsült kérge van. Folyamatos keverés mellett kb. 5 percig sütjük közepes lángon, majd növeljük a hőt magasra, és adjunk hozzá paradicsomot. Néhány másodperc múlva kapcsolja ki az égőt, adjon hozzá petrezselymet, bazsalikomot és reszelt sajtot, ellenőrizze, hogy a töltelékben nincs-e só és bors.
3. lépés
Töltse meg a padlizsán felét a forró töltelékkel, és süsse őket 180 ° C-os sütőben körülbelül 10 percig. Tálaljuk forrón vagy melegen snackként.
4. lépés
Lasagne gombával és padlizsánnal
Vágja a gombákat kockákra, és száraz serpenyőben pirítsa meg, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Távolítsa el a gombákat és tegye félre. Öblítse le a padlizsánokat, szárítsa meg és vágja szeletekre, majd olívaolajon világosbarnára sütje. Távolítsa el a zöldségeket a serpenyőből. Helyezze papírtörlőre a felesleges olaj eltávolításához. Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, amíg átlátszó nem lesz, adjuk hozzá a gombát. Pároljuk mindent együtt 3-5 percig.
5. lépés
Forraljuk a lasagna rétegeket, amíg a fele meg nem fő. Kezdje el összeállítani az edényt. Öntsön egy kevés mártást a forma aljára, tegyen egy réteget, tegyen egy réteg ricottát, egy réteg gomba tölteléket, mozzarellát, padlizsándarabokat, ismét szószt, és szórjon meg mindent a tetején parmezánnal. Addig ismételje, amíg el nem fogy a hegymászó lepedő. Tetejére tésztát, némi szószt, és meghintjük parmezánnal. 30-40 percig sütjük 190 ° C-ra előmelegített sütőben.
