A Ratatouille leves először Franciaországban jelent meg. A könnyű zöldséges étel azonban hamar népszerűségre tett szert szinte az egész világon. Az alacsony kalóriatartalmú és szokatlanul ízletes leves az egyik legtöbbet fogyasztott étel lett a karcsú alakra vágyók körében.
Van egy klasszikus recept a Ratatouille leveshez. Azonban a preferenciáktól függően tésztát adhat az ételhez.
Hogyan kell főzni a Ratatouille-t
5-6 adag elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 2-2, 5 liter zöldségleves vagy víz, 700-800 gramm zöld paprika, 700-800 gramm érett paradicsom, 700-800 gramm padlizsán, 2 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj sütéshez, étkezési só, őrölt fekete bors, friss petrezselyem.
A zöld paprikát áttesszük egy sütőzsákba, és 30-40 percig 180 fokosra fűtött sütőbe küldjük. Ez idő alatt az összes többi zöldség elkészíthető.
A padlizsánokat megpucoljuk és szép szeletekre vágjuk, amelyeket sóval megszórunk és 15 percig egyedül hagyjuk. Ezután a darabokat folyó víz alatt mossuk, és serpenyőben közepes lángon néhány percig pároljuk. A kiálló folyadékot leeresztjük, és a padlizsándarabokat egy kis lábasba helyezzük.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk és lehámozzuk. Vágja a zöldségek felét vékony szeletekre. A többi paradicsomot egy turmixgéppel püré állapotúra zúzzuk.
A hagymát apróra vágjuk, és fűtött olívaolajon megsütjük. Amikor a hagyma megszerzi jellegzetes arany árnyalatát, apróra vágott paradicsomot, paradicsompürét és apróra vágott fokhagymagerezdeket adunk hozzá. Pörkölt zöldségeket körülbelül 5 percig.
A megsült paprikát kivesszük a sütőből és lehámozzuk a vastag bőrről. Vágja a zöldségeket kis kockákra vagy vékony karikákra. Az összes hozzávalót padlizsándarabokkal átöntjük egy serpenyőben, és felöntjük vízzel.
Helyezze az edényt közepes lángon, és forralja fel a Ratatouille levest. Csak ezután sózzák meg az edényt, borsot adnak hozzá, és a tartályt fedővel fedik le. Még 10 percig kell főzni a levest alacsony hőfokon. Kész levest "Ratatouille" díszítik friss fűszernövények és, ha szükséges, reszelt sajt.
A Ratatouille leves elkészítésének jellemzői
Padlizsán hiányában cukkinivel pótolhatók. A klasszikus recept szerint az összes zöldséget meglehetősen nagy szeletekre vágják. Erős paradicsom ajánlott. Ellenkező esetben a főzés során elveszítik formájukat, és jelentősen elrontják az étel megjelenését.
A főtt Ratatouille levest teljesen ugyanazon a napon kell megenni. Az edény hosszú távú tárolása esetén a paradicsomban lévő sav negatívan befolyásolja más zöldségek színét, és kevésbé ragyogóvá és vonzóbbá teszi az edényt. Ezenkívül az étel elveszíti jellegzetes édeskés ízét.
