A Stavropol bigosban a hús és a káposzta helyes arányának egynek kell lennie, és még jobb, ha másfélszer több hús van, mint a káposzta.
Szükséges
- - savanyú káposzta 0,5 kg;
- - friss káposzta 0,5 kg;
- - hús 1-1,5 kg;
- - nyers sertés és marhahús;
- - füstölt csirke;
- - kolbász;
- - szárított vargánya 50 g;
- - aszalt szilva 50 g;
- - 2 hagyma;
- - szárított majoránna 2 evőkanál. l.;
- - Madeira 1. cikk;
- - só, bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Bigos felkészülés. Áztassa és forralja fel a gombákat. Mentse meg a húslevest, de mindenképpen szűrje le. A hagymát apróra vágjuk. Párolt káposzta külön: savanyú káposzta - hagymával és sertéshússal, frissen - hagymával és marhahússal. Amikor a káposzta majdnem elkészült, mindent összeöntünk egy lábasban.
2. lépés
Vágja le a gombákat, és a húslevessel együtt adja hozzá a káposztához. Tedd ki egy kicsit. Vágjuk fel és adjuk hozzá a kolbászt és a füstölt csirkét az edénybe. Ezután anélkül, hogy levennénk a tűzről, adjunk hozzá aszalt szilvát és Madeirát. Tegyen ki többet. Ízlés szerint fűszerekkel fűszerezzük, és készen állunk az ételre.
3. lépés
A bigos főzéséhez alacsony hőfokon körülbelül öt órát fog tölteni. De a lengyelek, akiknek nemzeti ételként tartják számon, azt mondják, hogy a bigos különösen ízletes, miután többször felmelegítették. Ezért az ünnep előtti napon főzheti.
