Omlós tészta, finom töltelék, szédítő aroma - itt van, a tökéletes házi pékáruk!
Szükséges
- 6 kosárhoz:
- A tesztre:
- - 200 g liszt;
- - 50 g cukor;
- - 100 g hűtött vaj;
- - egy csipet só;
- - 2 evőkanál. tej.
- Almatöltelékhez:
- - 2 alma;
- - 2 tojásfehérje;
- - 50 g cukor;
- - 0,5 tk fahéj.
- - díszítésre almaszeletek.
Utasítás
1. lépés
Keverje össze a lisztet cukorral és sóval. Adjunk hozzá hideg vajdarabokat (jobb, ha előre kis kockákra vágjuk és lefagyasztjuk), és gyorsan mindent dörzsöljünk a kezünkkel, amíg össze nem omlik. Adjon hozzá tejet, gyorsan gyúrja össze a tésztát, tekerje golyóvá, tekerje műanyag csomagolásba és hűtőszekrényben tartsa körülbelül 40 percig.
2. lépés
Közben az almákat mikrohullámú sütőben vagy sütőben puhára sütjük, és turmixgéppel pürésítjük. Adjunk hozzá fahéjat és a cukor 3/4-ét az almaszószhoz. Verjen újra egy turmixgéppel.
3. lépés
A fehéreket külön-külön, egy tiszta tálban verjük meg csúcsig. Hozzáadjuk a maradék cukrot, és ismét felverjük, hogy feloldódjon (használhatunk porcukrot is).
4. lépés
Finoman, egy spatulával keverje össze a tojásfehérjét és az almaszószt. Mousse készen áll!
5. lépés
Osszuk el a tésztát 6 részre, és oszlassuk el az elkészített tartleteken. Négy órán át 200 fokra előmelegített sütőbe kell önteni a babot a tészta felületére (sütési módszer "terheléssel"), hogy a tészta ne "duzzadjon".
6. lépés
Vegye ki az alapokat a sütőből, vegye le a súlyt, töltse meg a tartleteket habosítóval, és ha szükséges, díszítse almás ékekkel. Küldje a sütőbe további 40 percig, csökkentve a hőmérsékletet 160 fokra.
