Az orosz léleknek az alma körülbelül ugyanolyan helyet foglal el a gyümölcsök világában, mint a burgonya a zöldségek világában. Minden önbecsülõ költõ és prózai író, aki idõsebb volt, mint I. Péter, az almáról írt, mert uralkodása alatt terjedtek el az almafák Oroszországban. Ezek a gyümölcsök ma már a társadalmi osztályokon kívül vannak. Ugyanolyan élvezettel és gyakorisággal ropoghatnak mind egy távoli altáji faluban, mind Rublevka hatalmas kúriájában. Aki pedig nem akar (vagy nem tud) ropogni - szívesen eszik almalekvárt vagy iszik almakompótot.
Szükséges
- - Friss vagy szárított alma;
- - cukor;
- - édesem;
- - víz;
- - citromsav;
- - fűszerek;
- - kés;
- - vágódeszka;
- - serpenyő;
- - kannák vagy fedeles palackok.
Utasítás
1. lépés
Örüljön házi készítésű friss alma kompótjának. Abszolút minden olyan gyümölcs alkalmas rá, amely hőkezelés során megőrzi állagát. Általános szabály, hogy az őszi és a téli fajták jelentős részét magukban foglalják - több olyan anyagot tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a gyümölcsök kristályrácsának megváltozását melegítéskor. Ügyeljen arra, hogy az alma, amelyet kiválasztott a kompóthoz, ne legyen "pamut", sajnos már nem megfelelő, csak lekvárhoz vagy szárításhoz használható. A varasodás által bőségesen érintett gyümölcsök sem fognak működni - ezek olyan fekete pöttyök, amelyeken néha foltos gyümölcsök húsa van. Ha kivágod az egyes pontokat, az almából semmi nem marad, milyen befőtt van ott! A kiválasztott gyümölcsöket mossa le és szárítsa meg, hámozza le a bőrről és a magfészről. Vágjuk egyenletes ékekre, és csorgassuk le citromlével. Ha ezt nem teszik meg, amíg a szirup forr, az almának ideje lesz oxidálódni és elsötétedni.
2. lépés
Sziruphoz oldjunk fel 50 g cukrot és 2 g citromsavat egy liter vízben, forraljuk fel és távolítsuk el a habot (ha van). Az édesszájúak számára a cukor aránya megduplázódhat, az egészséges életmód híveinek pedig egyáltalán ne tegyük bele, a kész italt egy kanál természetes mézzel édesítve. A folyékony és az elkészített alma arányának körülbelül 1: 1-nek kell lennie, de ízlési preferenciáitól függően az arány eltérő lehet. Mártsa be a gyümölcsszeleteket a forrásban lévő szirupba, amely egy ideig abbahagyja a forrást, és amikor újra felforr, tartsa még 5 percig a tűzön, és vegye ki. Fedje le az almakompót fedővel és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni. Jobb másnap meginni.
3. lépés
Diverzifikálja a kompót egész fűszerek hozzáadásával. A klasszikus kombináció az alma fahéjjal. Ez a fűszer nagyon jól kiegészíti az italt könnyű karácsonyi jegyekkel. Tökéletesen el fogja játszani a csillagánizs szerepét is, "csillagánizsnak" is nevezik. A zöld kardamom a szegfűszeggel párhuzamosan érdekesnek hangzik, együtt még aromásabbá és eredetibbé varázsolják az almakompótot. Főzéskor hozzáadhat citrom- vagy narancshéjat, vagy önthet egy kis kedvenc szirupot - ez az almakompót főzési lehetőség meglehetősen gyakori a skandináv országokban.
4. lépés
Friss alma hiányában szárítottakból készíthetünk kompótot. 1 liter vízhez vegyen 50 g szárított gyümölcsöt, mindenképpen öblítse le folyó vízzel, törölje le egy törülközővel, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől, öntsön forrásban lévő vizet, csomagolja be és hagyja egy napig főzni. Bizonyos esetekben az ilyen kompótot nem ragaszkodnak hozzá, hanem forralják, miközben cukrot vagy citromlevet adnak hozzá. Ha a táplálkozási szakembereknek nincs kifogásuk ez utóbbival szemben, akkor az első két "beavatkozás" véleményük szerint nemkívánatos. A szárított gyümölcs főzése nem kötelező, ráadásul tönkreteszi a vitaminokat, ami a téli-tavaszi időszakban megengedhetetlen pazarlás. A szárított alma is tartalmaz elegendő fruktózt, így a cukor hozzáadásával az ital túl gazdag lesz gyors szénhidrátokban, ezért nem túl egészséges.
5. lépés
Ha kompótot szeretne készíteni az augusztus-szeptemberi télre, akkor közepes méretű gyümölcsöket válasszon hozzá gyűrött hordók nélkül, amelyek gyakran megtalálhatók a földről betakarított almában. Vágja a nagyobb gyümölcsöt felére vagy negyedére, a méretétől függően. Először feltétlenül távolítsa el a magfészket és vágja fel a pépet. Érdekes kompótot lehet kapni különböző fajtájú almákból: az egyik enyhe savanyúságát kiegészíti a másik édessége és mézaromája, ennek eredményeként az almakompótnak csak hasznot húz az ilyen "barátság". (Egyébként körte, szilva, meggy vagy málna hozzáadásával is elkészíthető.)
6. lépés
Előre készítse elő a tartályt az üres részek számára. Ezek lehetnek 1-3 literes dobozok vagy széles szájú palackok. Sokan úgy vélik, hogy a bogyókból és gyümölcsökből készült nyersdarabokhoz csak „varrós” fedeles üvegek (ezeket „sko” -nak hívják). Semmi ilyesmi, a csavaros dobozok („csavarok”) pontosan nem egyeznek, a lényeg az, hogy biztosítsuk az üres részek szükséges szorosságát, és ehhez a csavaros dobozok fedeleit nem szabad kétszer használni. Igen, meglehetősen normálisnak tűnhetnek - rozsda és korrózió nyomai nélkül, de még a mikroszkopikus deformáció is szivárgáshoz vezet, és ez minden munkát tagad.
7. lépés
A legfinomabb és legegészségesebb almakompót akkor derül ki, ha háromszor három percig almadarabokat blansírozunk, üvegekbe vagy palackokba tesszük, és a húslevesre szirupot készítünk. folyadékot. Forraljuk ezt a szirupot 3-5 percig, öntsük rá az almát úgy, hogy kissé kifolyjon, zárjuk le a fedeleket és sterilizáljuk (a literes dobozok és palackok sterilizálási ideje 10 perc, 3 literes dobozai esetében fél óra).
8. lépés
Vegye ki a kompótot az edényből, ahol a vízfürdő található, lassan hűtse le szobahőmérsékleten, ha az üvegek és palackok nedvesek maradnak, gofri törülközővel szárítsa meg, írja alá (különösen fontos, hogy az átlátszatlan üvegből készült edényt aláírja) és bolt. Az italt szobahőmérsékleten tárolhatja, de kívánatos - távol a fűtőberendezésektől és a nap közvetlen elérése nélkül. A fény hozzájárul az erjedési folyamatok aktiválásához, feladatunk az almakompót megőrzése tavaszig, amikor testünknek különösen szüksége van hasznos anyagokra.
