A Moussaka vagy Moussakas hagyományos görög étel. A padlizsánt a görögök egyik kedvenc zöldségének tartják; ebben az ételben is jelen van. A Moussaka marhahúsból készül, sajtmártásban, más zöldségekkel.
Szükséges
- 4 adag (bruttó tömeg) esetén:
- - padlizsán - 112 g;
- - burgonya - 200 g;
- - darált marhahús - 400 g;
- - hagyma - 60 g;
- - friss paradicsom - 200 g;
- - száraz fehérbor - 80 g;
- - Edam sajt - 120 g;
- - őrölt fekete bors - 1 g;
- - só - 8 g vagy ízlés szerint;
- - zsemlemorzsa - 60 g.
- A szósz elkészítéséhez:
- - vaj - 50 g;
- - liszt - 25 g;
- - tej - 350 g;
- - tojás - 1 db;
- - Edam sajt - 100 g.
Utasítás
1. lépés
A padlizsánt meg kell mosni, és nagy, vékony szeletekre kell vágni. Ezután erősen meg kell sózni és félre kell tenni.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Növényi olajban megpirítjuk a darált húst és a hagymát. Ezután öntsük hozzá a bort, adjuk hozzá a meghámozott és apróra vágott paradicsomot, sót, borsot és főzzük, amíg a folyadék elpárolog.
3. lépés
Mossa meg a burgonyát, hámozza meg és vágja vékony szeletekre, szárítsa meg egy kicsit a padlizsánt. A zöldségeket mindkét oldalon külön-külön megsütjük.
4. lépés
Ezután a szószt el kell készíteni. Ehhez megolvasztja a vajat kis lángon, és addig melegítse, amíg hab meg nem jelenik. Óvatosan öntsön lisztet és alaposan keverje össze. A lisztet folyamatosan kevergetve kell lennie, hogy a liszt ne sötétedjen túlságosan. Öntsön hozzá egy kevés forró tejet, habverővel jól kevergetve. Ezután öntsön reszelt sajtot a mártásba és sózza meg. Amikor a szósz besűrűsödött, vegye le a tűzről. A tojásokat simára verjük, és folyamatosan kevergetve lassan öntsük a szószba.
5. lépés
Kenj meg egy tepsit és szórj meg zsemlemorzsát. Tegye a padlizsán felét, a tetejére szórjon reszelt sajtot. Ezután az elkészített ételeket a következő sorrendben kell elrendeznie: burgonya, darált hús, megmaradt padlizsán és ismét megszórjuk sajttal. Ezután öntsük az egészet mártással. Az edényt 200–220 Celsius fok hőmérsékleten 30–40 percig főzzük aranybarnára.
