Az ősz beköszöntével a gombaszedők nagyszámú gombát kezdenek hazahozni, amelyek közül sokan télre kiszáradnak. Korábban a gombákat padlásokon vagy kályhák felett szárították - ma a mikrohullámú sütők könnyedén megoldják ezt a problémát. Ahhoz, hogy télen készítsen finom szárított gombát, ismernie kell a mikrohullámú sütés néhány titkát.
Szárítási folyamat
A szárításra szánt gombák kiválasztásakor ügyeljen azok integritására, keménységére és sűrűségére. A megrontott és korhadt gombákat kidobják, a jókat válogatják és több darabra vágják. A friss gombákat nem ajánlott lemosni, hogy ne teljenek nedvességgel - elég, ha késsel meghámozzuk őket, és nedves szivaccsal vagy ruhával eltávolítjuk a szennyeződéseket (homok, talaj és levelek). Ezután az elkészített gombákat rácsra fektetjük, és tizenöt-húsz percre a mikrohullámú sütőbe tesszük.
A gombák mikrohullámú szárításának időtartama közvetlenül függ annak teljesítményjellemzőitől.
Az első húsz perces szárítás után nyissa ki a mikrohullámú sütőt és várja meg, amíg a nedvesség eltűnik. Ez a folyamat általában tíz-húsz percet vesz igénybe, amely után az előző szárítási manipulációt még többször megismételjük. Ha a mikrohullámú sütő nem képes teljesen megbirkózni a szárítással, a gombákat más módon is száríthatjuk - például úgy, hogy vastag szálakra fűzzük őket, és egy jól szellőző konyhában a kályha fölé akasztjuk.
A mikrohullámú szárítás jellemzői
A szokásos méretű mikrohullámú gombák a legalkalmasabbak kis mennyiségű gombához, mivel sok tétel és türelem kell több tétel szárításához. Ezenkívül ajánlott a gombákat szobahőmérsékleten enyhén szárítani vagy szárítani a mikrohullámú szárítás előtt, mivel magas mikrohullámú hőmérsékleten a friss gombákból levet szabadít fel, amelyben nem pedig szárításnak kell főzni őket.
Célszerű a gombákat a mikrohullámú sütőben a legalacsonyabb teljesítményszint mellett szárítani, hogy ne süssenek és ne süssenek meg.
A száraz gombák, például a vargánya vagy a vargánya szárának lábai a mikrohullámú sütőben történő szárításra alkalmasak. A szárítási folyamat során a gombákat alaposan ellenőrizni kell, mivel fellobbanhatnak és meggyulladhatnak. A szárítás végén a gombákat több percig szabad levegőn kell tartani, majd vászonzacskókba vagy sterilizált zárt üvegekbe kell helyezni, és jól szellőző, száraz helyiségben fel kell helyezni / fel kell függeszteni őket. A szárított gombát nem szabad csípős illatú termékek mellett tárolni, mivel azokat idegen aromával könnyen átitatják. Ha nincs mikrohullámú sütője, használhat sütőt vagy elektromos szárítót.
