A francia sajtokból egész ebéd készíthető, különféle előételekkel és desszertekkel. Friss és fűszeres, fiatal és érett, tehén- vagy kecsketejből készült sajtok lehetnek sütve, sütve, felkorbácsolva, hozzáadhatók levesekhez, salátákhoz és meleg ételekhez.
Szükséges
- Forró kecskesajt előétel:
- - 1 fej kecskesajt (például banon);
- - 4 szelet fehér kenyér;
- - 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott zöldek (kakukkfű, majoránna, zöldhagyma);
- - 2 evőkanál. kanál apróra vágott dió;
- - egy csomó saláta;
- - 0,5 teáskanál só;
- - 6 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- - 2 evőkanál. evőkanál borecetet.
- Roquefort saláta:
- - 150 g Roquefort sajt;
- - 2 érett körte;
- - levélsaláta;
- - egy marék diómag;
- - 0,5 citrom;
- - olivaolaj;
- - néhány ág friss menta;
- - 2 evőkanál. kanál méz.
- Burgonya rakott:
- - 500 g burgonya;
- - 50 g vaj;
- - 250 ml tej;
- - 250 ml tejszín;
- - 70 g Gruyere sajt;
- - 1 gerezd fokhagyma;
- - só;
- - őrölt szerecsendió;
- - frissen őrölt fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Forró kecskesajt előétel
Az utóbbi években divatossá váltak a különféle kecskesajtok. Különösen gyakran szolgálják fel uzsonnaként, fűszernövények, friss kenyér és szósz kíséretében. Próbálja ki az egyszerű, rusztikus változatot. Először készítse el a mártást. Egy kis tálban keverje össze a sót és az ecetet. Az elegyhez cseppenként adjunk olívaolajat. Folytassa az elegy habverésével, amíg a szósz besűrűsödik.
2. lépés
A gyógynövényeket apróra vágjuk, a sajtot 4 vastag szeletre vágjuk. Helyezze a sajtdarabokat a kenyérre, szórja meg gyógynövényekkel és tegye a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. A szószt kissé felmelegítjük. Rendezzük a salátaleveleket tányérokra, szórjuk meg őrölt dióval és szórjuk meg mártással. Helyezzen kenyeret és sajtot az egyes tányérok közepére, és azonnal tálalja.
3. lépés
Roquefort saláta
A zöld vagy kék penészes érlelt sajtok jól harmonizálnak a gyümölcs friss édességével, míg a dió és a méz még érdekesebbé teszi ezt a kombinációt. Próbáljon elkészíteni egy gyors salátát Roqueforttal és érett körtével a vasárnapi ebéd nagyszerű kezdetéért. Sütjük meg a diót mézben, és tegyük egy kivajazott tányérra. Vágja le a mentát, válogassa össze a salátát a kezével, és tegye egy tálba. Hámozzuk meg a körtét, távolítsuk el a magokat, vágjuk a gyümölcsöket vékony szeletekre, és enyhén csorgassuk meg citromlével, hogy ne sötétedjenek el. Adjunk hozzá körtét és mentát a salátához, és ott kockára vágjuk a roquefortot. Készítsük el a mártást 4 evőkanál keverésével. evőkanál olívaolaj sóval és citromlével. Öntsük a salátát a mártásra, keverjük össze és szórjuk meg dióval.
4. lépés
Burgonyás rakott
A burgonyát meghámozzuk és nagyon vékonyra vágjuk. Alaposan öblítse le a burgonyaszeleteket, hogy ne ragadjanak össze. Öntsön tejet és tejszínt egy serpenyőbe, forralja fel. Adjunk hozzá sót, vajat, szerecsendiót és frissen őrölt fekete borsot, majd keverjük hozzá a burgonyát. Óvatosan keverje meg az edény tartalmát egy kanállal, hogy a burgonyaszeletek ne ragadjanak össze. Forraljuk fel újra a tejkeveréket, és főzzük körülbelül fél órán át.
Dörzsölje meg a tűzálló forma alját apróra vágott fokhagymagerezddel, és kenje meg olajjal. Hozzáadjuk a tej-burgonya keveréket, megszórjuk reszelt sajttal. Süsse az edényt 170 ° C-ra előmelegített sütőben. A folyamat körülbelül 40 percet vesz igénybe. A végén pár percre bekapcsolhatja a rácsot, hogy aranybarna kéreg képződjön a rakott tálon. Tálaljuk a rakott forrón melegített tálakba.
