A hüvelyesekből készült ételek a hosszú feldolgozás miatt nincsenek nagy keresletben, de mint kiderült, hiába. Valóban, a bab, a borsó, a lencse meglehetősen sok növényi fehérjét tartalmaz, amely kiválóan helyettesíti a húsételeket.
A Lobio fűszeres grúz étel, babból, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Az étel kizárólag növényi termékekből készül, ezért vegetáriánusok vagy böjtölők számára alkalmas. Annak ellenére, hogy elkészítése meglehetősen hosszú időbe telik, a lobio még a lelkes ínyenceket is meglepi ízével.
Szükséged lesz:
- bab - 1 csésze;
- hagyma - 2 db;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- dió - 2 evőkanál;
- koriander és petrezselyem zöldje - 1 csomó;
- paprika, komló-suneli keverék - ízlés szerint;
- növényi olaj;
Az étel elkészítéséhez a babot (jobb vörös vagy csíkos babot venni) egy éjszakán át hűvös vízben áztatjuk. Reggel lecsöpögtetjük a vizet, többször leöblítjük a babot, hideg vízzel feltöltjük és puhára főzzük (nem kell sót adni). Ez általában 45-50 percet vesz igénybe. A kész babot szűrőn szűrje le, hagyja el a húslevest.
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és vágjuk apróra. Egy serpenyőben olajat hevítünk, öntsünk bele hagymát és fokhagymát, és 2-3 percig süssük nagy lángon, folyamatosan kevergetve. Vigye a zöldségeket egy tálba, és hagyja kihűlni. Ezután a sült zöldségeket a dióval együtt húsdarálón átengedjük.
Öblítse le a zöldeket, aprítsa fel nagyon finomra, és egy tálban (vagy habarcsban) őrölje, amíg meg nem jelenik a leve.
Öntsük a babot egy külön tálba, adjuk hozzá a gyógynövényeket, terítsük el a hagyma, a fokhagyma és a dió tömegét. Adjunk hozzá forró fűszereket és keverjük össze. Ha a massza nagyon vastag, hígítsuk fel azzal a húslevessel, amelyben a babot főzték. Hagyjuk a lobiót másfél órán át infundálni, majd tálaljuk.
