A pálmaolaj a 90-es években került be az orosz élelmiszeriparba. Azóta népszerűsége évről évre folyamatosan nőtt. Ez a növényi zsír jelentősen csökkenti a termékek költségeit, így a gyártó több pénzt tud megmenteni.
A pálmaolaj veszélyei
A Malajziában és Indonéziában növekvő olajpálma leveleiből és gyümölcseiből nyerik. Ez az olaj a tejiparban aktív felhasználásra talált.
A növényi zsír sokkal olcsóbb, mint az állati zsír, de a WHO szerint nagyon káros az emberi egészségre. A magas olvadáspont (38 - 40 ° C) miatt a pálmazsír nem teljesen felszívódik fogyasztásakor. Egyfajta gyurmává válik, és az erek falain rakódik le. Idővel ez érelmeszesedéshez, anyagcsere-rendellenességekhez, egyes esetekben pedig onkológiához vezet.
Nehéz küzdeni az élelmiszertermékekhez való „pálma” hozzáadása ellen, amíg az állam elfogadja a megfelelő törvényeket. Megtanulhatja azonban saját maga meghatározni, hogy egy termék tartalmazza-e ezt az egészségtelen zsírt vagy sem.
Csomagolás
Csak egy speciális vizsgálat képes 100% -os pontossággal feltárni a termék pálmaolaj-tartalmát. Azonban még egy közönséges vásárló is kellő gondossággal képes "leleplezni" egy gátlástalan gyártót.
Ne legyen lusta tanulmányozni a termék csomagolását. Néhány gyártó nem titkolja a pálmaolaj hozzáadását. Sokan azonban még mindig "növényi zsír" vagy "tejzsír-helyettesítő" (MILF) összetevőnek álcázzák.
Ár
Ne járjon olcsó termékek után. Az alacsony ár az esetek 99% -ában egy "pálma" jelenlétét jelzi a kompozícióban. Egy drága termék azonban nem garantálja annak hiányát.
Túró és tejföl
A tejföl minőségét a GOST 31452-2012, a túrót pedig a GOST 31453-2013 határozza meg. Ha vannak a csomagoláson, biztos lehet benne, hogy a tejtermékekben nincs növényi zsír.
Még akkor is, ha a tejföl csak két összetevőt tartalmaz: kovász és standardizált tejszín, ne rohanjon ellazulni. Nagyon sok gyártó ravasz, mert a pálmaolaj tartalmazhat krémet.
Számos teszt elvégezhető otthon. Tehát a tejföl "pálma" nélkül a hűtőszekrényben mindig sűrűsödik, és egy forró palacsintán felszabadítja a tejsavót. A növényi zsírral rendelkező termékek nem viselkednek így a szélsőséges hőmérsékleteken.
A valódi túró szobai körülmények között az idő múlásával savasodni kezd, ugyanakkor nem változtatja meg a színét. A „tenyér” termék felhúzódik, sárgás kéreg borítja, de íze nem változik.
Sajt
A csomagoláson feltüntetett GOST R 52686-2006 biztos jele annak, hogy a sajt nem tartalmaz növényi olajat. Egy igazi termék lágyul a napsütésben, míg egy zöldséganalóg éppen ellenkezőleg, megkeményedik és nagy mennyiségű zsírt szabadít fel.
A ZMZH-val ellátott sajt "szappanos" ízű. Vágáskor is eléggé összeomlik.
Vaj
Az igazi vajat csak pasztőrözött krémből készítik. Ha a készítmény a következő összetevőket tartalmazza - tagadja meg a vásárlást:
- tejzsírpótló;
- finomított szagtalanított, módosított olajok;
- tartósítószerek.
Ha nincs a csomagon GOST 32261-2013, akkor valószínűleg van olyan termék, amelynek „pálmafája” van.
A jó minőségű vaj forró serpenyőben nem sisterg. Amikor a hőmérséklet emelkedik, a felületén fehér film látható. A növényi zsírral ellátott termék megolvadva homogén folyadékot képez.
