Nem titok, hogy a termékek hőkezelése értékes tulajdonságaik csökkenéséhez vezet. Vannak azonban olyan főzési módszerek, amelyek megőrzik a vitaminkomplexum nagy részét.
Szükséges
- - Rozsdamentes acél kés;
- - gőzös;
- - Műanyag tárolók;
- - Műanyag zacskók;
- - hűtőszekrény;
- - Fagyasztó.
Utasítás
1. lépés
A vitamin-komplexekben leggazdagabb ételek közé tartozik a gyümölcs és a zöldség. A vitaminok élelmiszerekben való megőrzéséhez használjon kíméletes főzési módszereket. Például zöldségek vagy gyümölcsök forralásakor merítse őket forrásban lévő vízbe. Így a főzési idő lerövidül, és a termékek értékes tulajdonságainak elvesztése nem lesz olyan nagy. Főzés közben feltétlenül fedje le az edényt fedéllel, és ügyeljen arra, hogy az összetevők ne forrjanak át.
2. lépés
Gőzöljön zöldséges ételeket. Ebben az esetben az összetevőkben található vitaminok akár 70% -át is megtakaríthatja. Az ételt főzés után azonnal tálalja. Minél hosszabb az étel, annál kevesebb vitamin marad benne. Ha lehetséges, főzés előtt ne hámozzon zöldséget. Ha burgonyát főz anélkül, hogy meghámozná, a vitaminok akár 75% -a is megmarad. Hámozott, főtt gumókban, darabokra vágva, csak 35-40% -uk marad meg.
3. lépés
A vitaminok sokkal gyorsabban pusztulnak el, ha az ételt húsdarálón átengedik, vagy vas- vagy rézszitán áttörlik. Használjon műanyag vagy alumínium reszelőt. A vitaminok megőrzésének másik módja a feldolgozás során az, ha szükséges, az étel csak egy részét melegíti fel, és nem a teljes főtt ételt.
4. lépés
Gyakran az egészséges életmódot betartó emberek inkább nem alkalmazzák a hőkezelést, zöldségeket és gyümölcsöket csak nyersen fogyasztanak. Ebben az esetben azonban figyelmet kell fordítani a zöldségek tárolására. Szorosan zárt edényekben, hűvös és sötét helyen tárolja.
5. lépés
A tejtermékeket sötét, átlátszatlan edényben tárolja. A tej tartós melegítése nyitott fedéllel ellátott tartályban a vitaminok gyors elpusztításához vezet. Javasoljuk, hogy a húskészítményeket forrásban lévő sós vízbe tegye. Ugyanakkor a hús felszínén kéreg képződik, megakadályozva a vitaminok elvesztését.
6. lépés
Ha termékeket hosszú távú tárolás céljából vásárol, tegye a fagyasztóba, előre csomagolva műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe. Ne olvassa fel a fagyasztott ételeket, hogy elkerülje az értékes tápanyagok elvesztését.
