A bazsalikom a Lamiaceae menta családba tartozó aromás gyógynövény, az Ocimum basilicum közönséges neve. Ez a faj, amelyet gyakran édes bazsalikomnak neveznek, ehető levelei miatt széles körben termesztik. A bazsalikom kifejezést használják e növény ízesített leveleire is, amelyet széles körben gyógynövényként használnak kulináris célokra, vagy még inkább a szárított levelekből készült fűszerezésre használják.
A bazsalikom hosszú múltra tekint vissza, az ókori Görögországban "királyi gyógynövényként" ismerik, és számos kultúrában nemcsak kulináris, hanem orvosi és vallási célokra is használják. A bazsalikom kulináris gyógynövényként rendkívül sokoldalú. Különféle ízek és aromák széles választékát kínálja, beleértve a szegfűszeget, a citrusféléket, a kámforot, az édesgyökéret és a fahéjat, a különböző fajtákban található különböző olajok különböző mennyiségének köszönhetően. Mivel a humán molekula széles skáláját képes kimutatni, a bazsalikom ezen egyedi aromái és ízei különleges élményt és örömet okoznak az embereknek.
Áttekintés és leírás
A Lamiaceae, a virágos növények családja, amelyhez a bazsalikom tartozik, körülbelül 210 nemzetséggel és mintegy 3500 fajjal rendelkezik. A Lamiaceae növények gyakran aromásak minden részükben, és a bazsalikom mellett sok általánosan használt kulináris gyógynövényt tartalmaznak, mint például menta, rozmaring, zsálya, sós, majoránna, oregánó, kakukkfű, levendula és perilla. A család számos tagját nemcsak aromás tulajdonságaik, hanem könnyű termesztésük miatt is széles körben termesztik: ezek a növények a legkönnyebben szaporítható szárrészek közé tartoznak.
Az ehető levelek miatt termesztetteken kívül néhányat díszlombok, például koleusz és hó képezik a hegyen. Másokat élelmiszer célra termesztenek, de a magokat levelek helyett használják, például chia-val. A levelek ellentétesen jelennek meg, mindegyik pár derékszöget zár be az előzőhöz (úgynevezett decussate), vagy megfordul. A virágok kétoldalúan szimmetrikusak öt egymással összekapcsolt szirommal, öt egymással összefüggő csészelevéllel. Friss édes bazsalikom levelek Az édes bazsalikom vagy a tulsi egy rövid gyógynövény, amelyet meleg trópusi éghajlaton termesztenek. Indiában és Ázsia más trópusi régióiban nő, ahol már több mint 5000 éve termesztik. A bazsalikom 30-60 cm magasra nő, szemközti, világoszöld, selymes, lapos, fényes levelei 3-7 cm hosszúak és 1-3 cm szélesek. A virágok nagyok, fehérek, a terminális tüskében helyezkednek el. A Lamiaceae-ban a négy porzó és a bibe szokatlanul nem a corolla felső ajka alatt hajtódik, hanem az alsó ajak tetején fekszik. Az entomophil (rovar) beporzás után a corolla leesik, és a kéthéjas csészében négy kerek achene alakul ki.
Az édes bazsalikom íze kissé ánizsszerű, erős, csípős, édes illatú. A bazsalikom nagyon érzékeny a hidegre, és forró, száraz körülmények között nő a legjobban. Míg a közönséges fajták többsége egyéves, néhány évelő, köztük az afrikai kék és a szent thai bazsalikom.
Más bazilikákat Ázsia számos régiójában termesztenek. A legtöbb ázsiai bazsalikom szegfűszeg íze általában erősebb, mint a mediterrán bazsalikom. A legnevezetesebb a szent bazsalikom vagy a tulsi, Indiában tisztelt szobanövény.
A szárított leveleket és a finom tetraéderes szárakat fűszerként használják az illóolaj ízesítésére és kivonására. Számos termék ízesítése mellett paradicsompüré-termékek ízesítésére használják. Az édes bazsalikomolajat széles körben használják az illatszerkészítményekben. Alkalmazása van az orvostudomány területén, és rovarirtóként és baktériumölőként is alkalmazzák.
