A tintahalat a sütőben különféle érdekes módon főzheti. Különösen finom megtömni őket, vagy eredeti szószokkal sütni. Például egy julienne formájában.
Tintahal sajttal
Hozzávalók:
- tintahal tetemek (már zsigerek nélkül) - 4-5 db;
- sajt - 120-140 g;
- sajt - 130-150 g;
- tejföl - 1/3 evőkanál. (minél zsírosabb, annál finomabb lesz az étel);
- só és bors - csipetnyi egyszerre.
Készítmény:
Hámozza meg és mossa le a tengeri halakat. A feladat egyszerűsítése érdekében érdemes már tintahalat venni belek nélkül. Ellenkező esetben a töltelékre való felkészülés elég hosszú lesz.
Ha a tetemeknek farka van, azokat apróra kell aprítani. Az összes fennmaradó részt forraljuk forrásban lévő vízben 4–4,5 percig. Teljesen lehűl.
Vágja a sajtot szép egyenletes kockákra. Keverjük össze tintahal farokkal. Adjunk hozzá tejfölt. Ha a háziasszonynak nem kell számolnia a kész étel kalóriáit, akkor érdemes zsírosabb tejfölt venni. Öntsön sót és borsot a masszába. Keverd össze.
Töltsön meg szorosan a hasított test töltelékével. Jól meg kell őrizniük alakjukat. Helyezze a munkadarabokat olajozott edénybe. Főzzük az edényt a sütőben közepes hőmérsékleten, legfeljebb 12-14 percig. Ellenkező esetben a tintahal túl keménynek bizonyulhat - "gumiszerű".
Rendezze a kész tetemeket egy nagy tányérra. Pörkölt zöldségeket tálalhat köretként. Kiegészíthető forró és egyszerűen zöldségsalátával.
Kalmár rakott
Hozzávalók:
- tintahal - fél kiló;
- burgonya - 7-8 közepes gumó;
- hagyma - 1 fej;
- növényi olaj - 1/3 evőkanál.;
- tojás - 1 db;
- kenyérmorzsa - 3 evőkanál. l.;
- vaj - 40 g;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
Ügyeljen arra, hogy óvatosan távolítsa el a felső filmet a tenger gyümölcseiből. A folyamat megkönnyítése érdekében először forrázott vizet kell öntenie a tetemekre. Ezt követően a filmet azonnal lehúzhatja közvetlenül a kezével. Öblítse le a tintahalat hideg folyó vízzel.
Ezután merítse a tenger gyümölcseit egy 1 literes edénybe forrásban lévő sós vízzel. Főzzük 2, 5-3 percig.
Vigye át a kihűlt tenger gyümölcseit húsdarálón. Melegítsen nagy mennyiségű növényi zsírt egy serpenyőben. Először öntsük bele a hagymát, szép miniatűr kockákra vágva. Amikor a zöldségdarabok kissé megpirultak, küldje el nekik a tenger gyümölcseit. Sózzunk meg mindent és szórjuk meg fűszerekkel. Keverd össze. Addig sütjük, amíg az összes hozzávaló meg nem fő.
A burgonyát külön főzzük puhára sós vízben. Pürésítse tej hozzáadása nélkül. Csak vajat használhat. A krumplipüré nem lehet túl folyós. Kombinálja a kész masszát egy nyers tojás tartalmával. Jól összekeverni.
Kerek hőálló formát kenjünk meg olvasztott vajjal. Megszórjuk zsemlemorzsával (kb. Fele). Tegye a burgonyapürét két rétegben egy edénybe. Közéjük kell tenni a tölteléket tintahal. Fedje le a leendő rakott zsákot a maradék kenyérmorzsával.
A süteményt aranybarnára főzzük. Az így kapott rakott rakományt közvetlenül a formában kell lehűteni. Ezután fordítsa át egy széles, kerek edényre. Finom, még kissé meleg is, olvasztott vajjal kenje be a csemegét, és szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel. Először tálalja az edényt úgy, hogy azonos, szép darabokra vágja.
Tintahal tojással
Hozzávalók:
- tengeri halak tetemei - 4 db.;
- sajt (kemény vagy félkemény) - 130-150 g;
- nyers tojás - 4 db.;
- közepesen zsíros tejföl - 1/3 evőkanál.;
- só, szárított gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
Alaposan tisztítsa meg a tetemeket a tenger gyümölcseitől a felesleges mennyiségtől. Öblítse le folyó vízzel. Az elkészített tintahalat forró vízbe mártsuk 2, 5-3 percig. Nyugodj le. Nagyon fontos, hogy ne főzzük túl a tenger gyümölcseit, különben túl kemények lesznek, és tönkreteszik az egész ételt.
A tojásokat előre megfőzzük, amíg szilárd sárgája nem lesz, és teljesen kihűl. Apróra vágja őket apró, apró kockákra. Ha azt szeretné, hogy a töltelék a lehető legpuhább legyen, reszelővel ledarálhatja a főtt tojásokat. A kiválasztott sajtot ugyanúgy kell feldolgozni.
Keverje össze a töltelék összes összetevőjét - sajtforgácsot, tojást, szárított gyógynövényeket, sót. Szárított "zöld tea" helyett apróra vágott frisset is használhat. A töltelék lédússágának és egységességének hozzáadásához tejföllel kell ízesíteni.
Az elkészített tintahal tetemeket szorosan töltse meg a sajt és a tojás tömegével. Olajos, hőálló edénybe tesszük. Ízlés szerint szórja meg a tetején kedvenc fűszerekkel töltött tintahalat.
Küldje el a tartályt az üres részekkel a sütőbe. Főzzük 12-14 percig. Az optimális hőmérséklet 180-190 fok. Tálalás előtt zsírozza meg a töltött tetemeket tejföllel vagy majonézzel. Kiegészítse a csemegét szelet friss kenyérrel.
Tenger gyümölcsei zöldségekkel és gombákkal
Hozzávalók:
- tintahal - 2 tetem;
- sárgarépa, szárzeller, hagyma - 1 db;
- frissen hámozott sampinyonval - 130-150 g;
- friss petrezselyem - néhány ág;
- olaj, só - ízlés szerint.
Készítmény:
Hámozzon meg minden zöldséget, és vágja finomra, ahogy kívánja. Küldje el először a hagymát a serpenyőbe bármilyen felmelegített olajjal. A krémes és a zöldséges egyaránt megteszi. Amikor a hagymadarabok áttetszőek, adjuk hozzá a sárgarépát.
6-7 perc elteltével nagyon apróra vágott zellert öntsünk zöldséges serpenyőbe. Főzzük együtt pár percig. Utoljára adj hozzá kis darab sampinyonkat. 4-5 percig folytatjuk a sütést.
Ízlés szerint sózzuk meg a tölteléket. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Hagyja a tölteléket teljesen kihűlni.
Amíg a massza lehűl, teljesen olvasztja le a tenger gyümölcseinek tetemeit, távolítsa el a vastag filmet a tetejéről, és törölje le papírtörlővel. Az elkészített tintahalat töltsük meg a serpenyő keverékével. A tetemeket a lehető legszorosabban kell megtölteni. Rögzítse a végeit fa nyárssal vagy fogpiszkálóval.
A töltelék főzése után megmaradt olajban megsütjük a már zöldségekkel megtöltött tetemeket. Körülbelül fél percig kell főzni őket mindkét oldalon.
Ezután helyezze át a töltött tetemeket egy hőálló edénybe. Küldje el az edényt a sütőbe további 6-7 percig. 200-210 fokon főzzük. Tálaljuk könnyű salátával, friss zöldségekkel.
Tök és rizs recept
Hozzávalók:
- tintahal tetemek - 4 db.;
- tök - 100-120 g (csak cellulóz);
- száraz rizs - 80-90 g;
- sárgarépa - 1 db;
- tejföl - 1 pohár;
- kemény sajt - 80 g;
- klasszikus majonéz - 2 evőkanál. l.;
- saláta és cseresznye levelek díszítésre;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
Öntsük a száraz gabonapelyhet jeges vízzel. Alaposan öblítse le, amíg a folyadék teljesen tiszta nem lesz. Főzzük tiszta rizst 15-17 percig. Dobja a kész gabonát egy szűrőedénybe. Hagyja addig, amíg a felesleges folyadék ki nem folyik a termékből.
Helyezze a fagyasztott tenger gyümölcseit forró vízbe fél percre. Tisztítsa meg őket a laza felső filmtől. Ha a tintahal korábban nem volt lefagyasztva, akkor először fél percig jeges vízbe, majd további 10 másodpercig forrásban lévő vízbe kell küldeni őket. Ez lehetővé teszi a termék könnyű eltávolítását is a vastag filmből.
A kitinlemezeket el kell távolítani. Ezután alaposan öblítse le a tetemeket. Tegye a tintahalat forrásban lévő vízbe, és főzze 3, 5-4 percig. Küldje el a tenger gyümölcseit egy szűrőedénybe, és öblítse le jeges vízzel. Vágja le az egyik lehűlt tetemet vékony karikákra.
A tökből csak tiszta pépet használnak. Kis darabokra kell vágni, és külön tálban főzni kell 20-25 percig. Kombinálja a lágy zöldségszeleteket főtt rizzsel, adjon hozzá apróra vágott tintahalat.
Őrölje meg a sárgarépát és a sajtot egyenlően - durva reszelő segítségével. Ezeket az összetevőket a tök és a rizs is elküldi. Fűszerezzen mindent klasszikus majonézzel és sóval.
Töltse meg a maradék tetemeket a kapott töltelékkel. Helyezzen egy nagy tűzálló edénybe. Minden oldalról megkenjük sós tejföllel. Fedje le a tartályt fóliával. Főzzön egy élvezetet a sütőben 200-210 fokos hőmérsékleten. Körülbelül negyed órával a sütés megkezdése után távolítsa el a fedelet, és további 6-7 percig folytassa a sütés sütését.
Tegye a kész tetemeket a saláta levelére. Cseresznye felével díszítjük és azonnal tálaljuk.
Tintahal filé julienne
Hozzávalók:
- friss tintahal filé - 300-350 g;
- fehér hagyma - 1 fej;
- vajzsír - 60 g;
- reszelt sajt - 1/3 csésze;
- tejfölös szósz - egy teljes pohár;
- apróra vágott zöldek - 2 evőkanál. l.;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
Mártsa bele a tenger gyümölcsei filéjét aktívan fortyogó, sós forrásban lévő vízbe. Újra forralás után főzzük a filéket 3, 5-4 percig. Hűtsük le a tintahalat, vágjuk vékony kis csíkokra.
Öntsön apróra vágott tenger gyümölcseit egy serpenyőbe fűtött vajjal. Küldjön oda kis darab nyers hagymát. Addig pirítsuk az összetevőket, amíg a zöldség enyhén aranyszínűvé nem válik. Keverje össze a sült ételeket a felaprított sajttal. A legjobb, ha durva reszelőre dörzsöli.
Speciális tartályok julienne számára - zsírozza meg a kokottkészítőket bármilyen zsírral. Töltsön meg minden edényt kb. 1/3 tejfölös mártással. Helyezze a tetejére a serpenyőből származó termékeket. Ezt követően a kokottokat a térfogat körülbelül 2/3-ával kell feltölteni. Tegyen le mindent apróra vágott sajttal. Kívánt esetben a tartályok tartalmát olvasztott vajjal is ki lehet önteni. Akkor a csemege még gyengédebb lesz.
Süssük a tenger gyümölcseit tartalmazó julienne-t előmelegített sütőben (190 fokon), alig kevesebb, mint fél órán át. A kezelés felületén rózsás étvágygerjesztő kéregnek kell megjelennie.
Tintahal szelet a sütőben
Hozzávalók:
- tintahal filé - 180-200 g;
- sárgarépa, tojás - 1 db;
- liszt - 90-100 g;
- só, bors, szárított gyógynövények - egy nagy csipet.
Készítmény:
Öntsön forró vizet a tintahal filére. Távolítsa el a filmeket a tenger gyümölcseiből. Öljünk turmixgéppel, amíg homogén pépet nem kapunk. A sárgarépát is aprítsa fel. Keverje össze a zöldséget a tenger gyümölcseivel.
Öntsük a nyers tojás tartalmát a kapott darált húsba. Sózzon és borsozzon mindent, adjon hozzá száraz gyógynövényeket. Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet a masszához. Kis adagokban kell feltölteni, hogy csomók ne jelennek meg. A liszt mennyiségét szemmel kell beállítani. A darált húsnak olyan vastagnak kell lennie, hogy kiderüljön belőle szelet.
A liszt egy részét szintén külön tálba kell önteni. Roll már formázott süteményeket. Süssük kb. Fél percig mindkét oldalon forró olajban. Tegye a félkész szeleteket hőálló edénybe, és főzze a sütőben átlagos hőmérsékleten 17-20 percig. Tálaláskor főtt rizzsel tálaljuk.
