A grillezett burgonya a tökéletes köret számos ételhez. Ugyanakkor főételként is jó, ha salátával kísérik vagy különféle termékekkel töltik meg. Az egyik vezető, sokak által kedvelt kombináció, burgonya sós klasszikus parmezán sajttal.
Szükséges
-
- 3 közepes vörösesbarna burgonyagumó
- 3 evőkanál parmezán sajt
- 2 teáskanál növényi olaj
- 1/4 teáskanál tengeri só
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a gumókat puha kefével. Kabátban sütéshez válasszon egy szép vastag héjú, nem fiatal, de nem elavult, látható hibák nélküli, egyenletes és szilárd burgonyát.
2. lépés
Számos módszer létezik a burgonyagumók megsózására sütés előtt. Az egyik az, hogy a burgonyát 2–8 órán át előzetesen áztassuk 1 rész durva só és 8 rész víz arányában készített sóoldatban. A második, népszerűbb abban áll, hogy a gumó bőrét tengeri sóval dörzsölik, akárcsak egy masszázs. Ennek a legkényelmesebb módja, ha egy széles, sekély tálba sót szórunk, és egyesével beleforgatjuk a burgonyát. Annak érdekében, hogy a só a burgonyához tapadjon, előzetesen növényi olajjal vannak bevonva.
3. lépés
Néhány szakács azt tanácsolja, hogy sütés előtt szúrja át a gumókat, hogy gőz szabaduljon fel belőlük, és ne repedjenek fel a grillen. De a legelismertebb kulináris szakemberek azzal érvelnek, hogy a legelőnyösebb szerkezet, amikor a gumó gyengéd és "puha", tökéletes ropogós kéreggel, csak akkor tanulható meg, ha a kész egész burgonyát a sütés után azonnal levágja.
4. lépés
Annak elkerülése érdekében, hogy a burgonya tapadjon a grillrácsra, először kenje meg növényi olajjal. Előmelegítse a grillet közepes lángra. Rendezze el a gumókat egymástól olyan távolságban, hogy a forró levegő szabadon áramolhasson körülöttük. 50-60 percig sütjük a burgonyát, amíg ropogós nem lesz. 15 percenként megkenheti a burgonyát olvasztott vajjal vagy zsírral, hogy piruljon, de akkor a bőr nem lesz annyira ropogós, mivel a só egy része lemosódik. A kész burgonyát az ujjaival könnyen át lehet préselni. Helyezzen egy szilikon védőkesztyűt a kezére, és nyomja le a gumókat, amíg a héja meg nem szakad.
5. lépés
Helyezzen egy evőkanál reszelt parmezán sajtot minden gumó belsejébe, és tegye vissza a burgonyát a grillre. Kb. 2-3 percig tartsa ott, amíg a sajt olvadni nem kezd. Hozzáadhat egy kis vajat és friss apróra vágott gyógynövényeket a sajttal együtt. Tálaljon forró burgonyát.
