Teremtsen hangulatot magának - készítsen mandarin levest. Az összetevők tökéletes, tökéletes ízkombinációja nem hagy közömböseket nemcsak az igazi csokoládé szerelmeseinek, hanem mindenkinek, aki megérzi a mandarin mesés illatát.
Szükséges
- Szufléhoz:
- - 50 g fehér csokoládé;
- - 10 g lapzselatin;
- - 160 g természetes sűrű joghurt;
- - 220 g tejszín (33% -tól);
- - 55 g caxapa.
- Mandarin leveshez:
- - 600 ml frissen facsart mandarin
- gyümölcslé;
- - 4 teáskanál cukor;
- - 1 teáskanál rizskeményítő;
- - 2 ág menta (díszítéshez).
- Epertartár esetében:
- - 60 g felolvasztott eper;
- - 1 evőkanál víz;
- - 20 g cukor vagy ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Készítsen szuflát. Vágja apróra a csokoládét. Hőálló edénybe tesszük, és vízfürdőben megolvasztjuk. Áztassa be a zselatint és hagyja megduzzadni.
2. lépés
Keverjük össze a joghurtot tejszínnel, adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze. Melegítsük majdnem forrásig, vegyük le a tűzről és keverjünk bele csokoládét.
3. lépés
Hozzáadjuk a kinyomkodott zselatint, és simára verjük (ha a zselatin nem teljesen diszpergálódott, tegye át a keveréket egy szitán).
4. lépés
Öntsük a souffle-t négyzet alakú 20 * 20 cm-re. Hűtsük le, fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe fagyni. A leveshez öntsük a levet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és lassú tűzön forraljuk.
5. lépés
Oldja fel a keményítőt egy evőkanál vízben. Vékony folyamban keményítőt adunk a leveshez, habverővel folyamatosan kevergetve.
6. lépés
A keményítőnek teljesen fel kell oldódnia. Ha marad egy csomó, vigye át a levest egy finom szitán.
Hűtsük le és tegyük hűtőbe.
7. lépés
A tartárhoz vágja fel az epret egy turmixgépben, és szitán átszűrje. Keverjünk hozzá vizet, cukrot és a kapott elegyet sűrűvé pároljuk. Hűtsük le.
8. lépés
Öntsük a levest tálakba. Vágja a zselét 2 cm-es kockákra, és tegyen 5 kockát mindegyik tányérba. Helyezzen közéjük fél teáskanál epres tartárt. Díszítsük menta levelekkel és tálaljuk.
