A pite kis sült vagy sült tészta termék töltelékkel. Ilyen ételt Oroszországban már régóta sütnek, és ma is népszerű, kalóriatartalma ellenére. A piték nemcsak tésztában és töltelékben, hanem alakjukban is különböznek egymástól.
Milyen formájú pite készülhet
Az élesztős tésztához a kerek vagy ovális forma megfelelőbb. Az első a legkönnyebben elvégezhető - ehhez tekerje a tésztát egy nem túl vékony kolbászba, és ossza fel egyenlő golyókra. Mindegyiket simítsa tenyérrel sütemény készítéséhez. Helyezze a tölteléket a közepére, majd gyűjtse össze a torta széleit közepe felé, összehajítva a tortát, mint egy zacskót. Ezután tenyérrel kissé simítsa el a pite tetején létrejött csomót, hogy ne ragadjon ki.
Ovális forma érdekében tegye a tölteléket a torta közepére is, majd kösse össze annak ellentétes széleit úgy, hogy egyfajta varratot kapjon a torta közepén. Az ilyen pitéket tepsibe vagy varratokba teheti.
Jobb, ha sütéshez pitét készítünk gombóc formájában - ehhez a kezébe kell venni a süteményt, majd bele kell tenni a tölteléket, majd meg kell csípni két ellentétes évet úgy, hogy a varrás az egyik oldalon legyen.
A leveles tészta pogácsákat négyzet vagy háromszög alakban készíthetjük. Négyzet alakú pogácsák készítéséhez nyújtsa ki a tésztát 5-8 mm vastag rétegbe, és vágja azonos méretű négyzetekre. Ezután helyezze a tölteléket mindegyik közepére, és hajtsa össze a széleit, hogy borítékot képezzen. Csípje össze az ilyen manipulációk eredményeként létrejött varratokat. Háromszög alakú pogácsák készítéséhez helyezze a tölteléket a négyzet belsejébe, majd egyszerűen illessze össze a két ellentétes évet és szorítsa meg.
A kész pitét sütjük növényi olajban egy serpenyőben, vagy tegyük növényi olajjal kikent tepsire, és sütőben sütjük. Utóbbi esetben először felvert tojással zsírozhatja meg őket - akkor a kéreg vörösesebbé válik. A kész édes pitéket pedig megszórhatjuk porcukorral, de ezt még forrón kell megtenni.
A piték különféle töltelékei
Az édes piték elkészítéséhez túrót, lekvárot, lekvárot, diót, szeletelt gyümölcsöt vagy granulált cukorral ellátott bogyókat használhat. És hogy a főzési folyamat során a bogyókból származó lé ne folyjon ki, a tésztát kis mennyiségű finom kukoricakeményítővel lehet megszórni.
Sós pogácsákat készíthetünk apróra vágott tojással és zöldhagymával, sajttal és gyógynövényekkel, darált hússal, apróra vágott csirkével, gombával, burgonyával, borsóval vagy káposztával. Igaz, a felsorolt összes terméket, kivéve a gyógynövényeket és a sajtot, előzetes hőkezelésnek kell alávetni.
