A sült húsételek szokatlanul finom ízt kapnak, ha hagymalekvárat szerecsendióval (confiture) főz és tálal velük. Fehér és vörös borral egyaránt elkészíthető.
Szükséges
-
- 1 kg fehér vagy vörös édes hagyma;
- 250 g cukor;
- 0,5 liter szerecsendió;
- rozmaring
- kakukkfű
- póréhagyma
- zeller
- babér;
- 2 teáskanál tengeri só;
- olivaolaj;
- őrölt feketebors.
Utasítás
1. lépés
Öntsön bort egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse. Forraljuk fel a folyadékot, csökkentjük a hőt, és tíz percig pároljuk a szerecsendiót, amíg az alkohol elpárolog.
2. lépés
Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát, mindegyik hagymát vágjuk ketté, és szeleteljük hosszában vékony félkarikákra.
3. lépés
Tegye a hagymát egy serpenyőbe, öntsön bele olívaolajat, és tegye lassú tűzre. Pároljuk a hagymát, amíg puha és áttetsző nem lesz.
4. lépés
A hagymához sót, cukrot, borsot adunk, mindent összekeverünk. Tegye az elegyet egy serpenyőbe, öntse bele a felmelegített szerecsendiót, keverje össze, és nyitott fedéllel lassú tűzön párolja 2-3 órán át, állandó keverés mellett.
5. lépés
Készítsen garni csokrot a növényzetből. Ehhez az összes korábban mosott zöldet csomóba kell hajtani, egy póréhagyma levélbe csomagolni és vékony cérnával megkötni. Friss fűszernövények helyett szárított gyógynövényeket is használhat, ebben az esetben tiszta gézdarabkába kell csomagolni.
6. lépés
A garni csokrot főzés előtt öt perccel tegye a hagymakeverékbe, majd távolítsa el. Amikor a keverék megkapta a folyékony méz állagát, dobja ki egy szűrőedényben, majd helyezze át egy tárolóedénybe és tegye hűtőbe.
7. lépés
A hagymalekvárat nemcsak sült hússal, sült marhahússal, hanem patákkal, májjal, francia sajtokkal vagy önálló ételként is tálalhatja.
