A gomba gazdag és intenzív ízű. Nemcsak snackek és meleg ételek elkészítésére alkalmasak, hanem levesekre is. Próbálja ki a gomba és az aszalt szilva szokatlan, de nagyon érdekes kombinációját. A zeller és a fokhagyma extra pikantériát ad ennek a levesnek.
Szükséges
-
- 50 g szárított vagy 200 g friss gomba;
- 200 g fehér káposzta;
- 2-3 szár zeller;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 2 közepes paradicsom;
- 200 g aszalt szilva;
- Babérlevél;
- só, bors;
- fokhagyma
- tejföl és gyógynövények (opcionális).
Utasítás
1. lépés
Készítsen húslevest. Ehhez válasszon friss és szárított gombát is. Használhat sampinyonkat vagy erdei gombákat, például vargányát (vargányát). Öblítse le a friss gombákat, vágja le azokról a sérült területeket. A szárítottakat áztassa 2-3 órával a főzés előtt. 2 liter vízhez 50 g szárított vagy 200 g friss gomba kell. Helyezze őket hideg vízbe, adjon hozzá egy fél hagymát és kívánt esetben egy babérlevelet. Forraljuk fel a gombavizet, és főzzük 1,5 órán át, időnként lemosva a habot. Főzzük a friss gombát kevesebb, kb. 40 percig. A főzés közepén sóval ízesítjük. A kész húslevest leszűrjük és félretesszük.
2. lépés
Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk csíkokra. Vágja fel a zellerszárat és a hagymát. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk le és vágjuk kockákra. Helyezzen minden zöldséget egy serpenyőbe kevés felhevített olajjal, és folyamatos keverés mellett nagy lángon sütje kb. 5 percig. Ezt követően öntsön egy pohár húslevest a serpenyőbe, csökkentse a hőt közepesre, fedje le a tartályt és párolja a zöldségeket körülbelül 15 percig. Fűszerezzük a keveréket sóval és borssal.
3. lépés
Aprítsd fel a fehér káposztát. Adjuk hozzá a többi zöldséghez, és főzzünk együtt mindent legfeljebb 10 percig. Ezután tegye oda előre a vízben áztatott aszalt szilvát, amelyből a magokat kivonták. Pároljuk a keveréket további 5 percig, majd helyezzük át egy mély serpenyőbe. Vágja fel a főzés során megmaradt gombákat, adjon hozzá zöldségeket. Öntsön mindent húslevessel. Ellenőrizze a sót, adjon hozzá, ha szükséges. Főzd a levest közepes lángon körülbelül 15 percig. Tálaljon friss tejfölt és apróra vágott gyógynövényeket. A fokhagyma szerelmesei fél darált szegfűszeget közvetlenül a tányérra tehetnek - a friss fokhagyma különleges fűszert ad a gomba leveshez.
4. lépés
Mivel a megfőtt gombák ízük jelentős részét már a húslevesnek adták, a főzés vége előtt 15 perccel adhatunk hozzá néhány sósat a leveshez.
