A szokásos sertészsír nemcsak a szokásos sózási módszerrel készíthető, hanem eredeti ízt és megjelenést is ad neki.
Ehhez szükség van egy darab vékony szalonnára, amelynek héja könnyen elválasztható tőle. Két tenyér széles és azonos hosszú. A rendezett élek opcionálisak. A has vagy az elmerült terület nem fog működni! A bordákból kivágott sertészsír ideális.
Óvatosan válassza le a bőrt a szalonnáról. Használhat kést is, de a kés sehol sem károsíthatja a "megnyúzott részt". Félretéve a finomság jövőbeli „ruháit”. Amíg.
Dörzsölje meg magát a szalonnát sóval mindkét oldalon. Nem szabad sok só, csak valamivel több, mint a karajhoz. Kenje meg a szalonnát az asztalon, és tegye rá a vékony "levelekké" vágott fokhagymát. Ha vannak gyógynövényei, vastagon megszórjuk őket a szalonna teljes felületén fokhagymával. Fektesse a kapott fokhagymapárnára, a darált tököt egyengesse finomra vágott hagymával. Ízlés szerint sózzuk. A sütőtöket könnyű helyettesíteni a szokásos sárgarépával, de a tököt jobb!
Az így behúzott zsírt szoros tekercsbe tekerjük. Ha kívánja, saroktól sarokig tekerheti, mint egy kifli, és a kapott "kiflit" a korábban eltávolított sertészsírral csomagolja be.
Itt az ideje a zsinegnek. A zsíros tekercset zsineggel húzzuk meg ugyanúgy, ahogy a kolbászt csomagoljuk, nem felejtve el, hogy szorosan meghúzzuk a kapott „kolbász” „farkát”, és a sütőhüvelybe tesszük.
Szeretettel tegye a kolbásztekercset egy tepsibe, és tegye 180 * -ra előmelegített forró sütőbe. Idő 1, 5 és 2, 5 óra között van; minden a kolbásztekercs vastagságától függ.
A majdnem elkészült tekercset a rácsra tesszük, és hagyjuk "elérni" a hűtőkemencében csukott ajtóval. Miután a sütő lehűlt, az utolsó lépés marad. Lépjen a sütőből a hűtőbe. Végül "elérje", és egyidejűleg lehűtse az ilyen tekercset a hűtőszekrényben kell lennie! Ez még néhány órát vesz igénybe.
Minden! A hüvely eltávolítható, a zsineg levágható, a kapott tekercsnek nemcsak kellemes aromája, pompás arany színe lesz, hanem a legfinomabb íze is! A legjobb köret egy ilyen finomsághoz a fekete kenyér, főtt burgonya és természetesen zöldhagyma paradicsommal!
