A tokhal igazi csemege. Ennek a halnak a finom, ízletes húsa nem igényel különleges fűszereket, és nehéz elrontani. A tokhalételek régóta díszítik az orosz asztalt. A tokhalat megfőzzük, tésztában és zsemlemorzsában megsütjük, nyárson és a sütőben megsütjük.
Szükséges
-
- Tokhalnak
- parmezánnal sült:
- 1, 2 - 1, 5 kg tokhal;
- 4 tojás;
- 300 g tejföl;
- 0,5 csésze 6% -os ecet;
- 50 g vaj;
- 120 g parmezán;
- 50 g olívaolaj;
- 0,5 citrom;
- 0,5 csésze kenyérmorzsa;
- szerecsendió (csipet);
- só.
- Tokhalnak
- parmezánnal és gombával sült:
- 750 g tokhalfilé;
- 800 g burgonya;
- 1 pohár tejföl;
- 4 evőkanál. l. vaj;
- 2 tojás;
- 200 friss vargánya (vagy sampinyon);
- 50 g parmezán;
- 2 evőkanál. l. Liszt;
- növényi olaj;
- őrölt feketebors;
- só.
Utasítás
1. lépés
Tokhal parmezánnal sült
Mossa meg a tokot hideg folyó víz alatt. Papírtörlővel szárítsa meg, dörzsölje meg sóval, és tegye hűvös helyre 2 órára.
2. lépés
Keményen forraljuk fel a tojásokat. Hűtsük le, hámozzuk meg és különítsük el a sárgáját a fehérektől. A sárgáját villával pépesítsük, összekeverjük tejföllel és simára dörzsöljük. Adjunk hozzá ecetet, fűszereket és lágy vajat a tojás és a tejföl keverékéhez. Mindent alaposan keverjen össze. Lereszeljük a parmezán sajtot, és a citrom feléből kinyomkodjuk a levét.
3. lépés
Kenj meg egy tepsit vagy egy tűzálló edényt olívaolajjal, tedd rá a tokot, és töltsd meg az elkészített keverékkel. Meghintjük reszelt parmezánnal és a tetején zsemlemorzsával, csepegtetjük citromlével és olívaolajjal. Helyezze a halat 200 fokra előmelegített sütőbe, és süsse 30 percig (aranybarnára).
4. lépés
A főtt parmezánnal sütött tokót tegye egy nagy tálra, díszítse apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel és citrommal.
5. lépés
Tokhal parmezánnal, gombával és burgonyával sült
Mossa meg a tokhal filéit, és vágja részekre. Megszórjuk a halat sóval és borssal, bevonjuk a darabokat liszttel és serpenyőben vajjal sütjük.
6. lépés
Mossa meg, hámozza meg, vágja a vargányát szeletekre és sütje növényi olajban. Az előmosott és meghámozott burgonya ékeit külön megpirítjuk. Forraljuk fel a kemény tojásokat, hűtsük le, hámozzuk meg és vágjuk körökre. A parmezánt reszeljük le.
7. lépés
Készítsen tejfölös mártást. Ehhez: keverjen össze egy teáskanál lisztet ugyanannyi lágy vajjal. Tegye a tejfölt lassú tűzre, és forralja fel. Ezután adjunk hozzá vajjal kevert lisztet, és folyamatos keverés mellett 2 percig forraljuk, sózzuk és leszűrjük.
8. lépés
Kenjen meg egy mély serpenyőt vagy egy tűzálló edényt növényi olajjal, tegye bele a tokot. Helyezzen egy darab tojást és gombát minden darabra. Bélelje ki a halakat burgonyaékekkel. Öntsön mindenre tejfölös mártást, szórja meg reszelt parmezánnal, és öntsön olvasztott vajat.
9. lépés
Helyezze a tokot burgonyával és gombával egy 200 fokra előmelegített sütőbe. 5-6 perc elteltével a halakat étvágygerjesztő kéreggel kell letakarni.
10. lépés
Tálalás előtt megszórjuk a tokót finomra vágott kaporral.
