A konzerv uborka nagyszerű snack, amely helyettesítheti a friss zöldségeket az asztalon a téli szezonban. Időnként azonban bosszantó kellemetlenségek történnek - az üvegben lévő sóoldat zavarossá válik, és az uborka elveszíti étvágygerjesztő megjelenését. Miért történik ez?
A konzerv uborka sóoldata zavarossá válásának fő oka az ételek nem megfelelő elkészítése, amelyekben elkészítik őket. Ennek a bosszantó kellemetlenségnek a elkerülése érdekében a kannákat alaposan meg kell mosni meleg vízzel és szódabikarbónával, szappannal vagy tisztítószerrel, majd szappannal nagyon jól le kell öblíteni. az egyidejűleg megőrzött mikrobák konzervekkel táplálkoznak és gázokat adnak le. Ennek megakadályozása érdekében a meleg vízzel többször átöblített üvegeket fejjel lefelé kell elhelyezni a gőz felett. A legkényelmesebb ezt vízforraló vagy keskeny nyakú serpenyő felett megtenni. Az edényeket 2-3 percig gőz felett kell tartani, majd a nyakukkal egy tiszta törülközőre kell helyezni. Az előzetesen alaposan megmosott ónfedeleket 3-5 percig kell forralni. Ezután szorosan tekerje fel az üveget. A dobozok szivárgó lezárása a sós vízben is zavarosság kialakulásához vezet, mivel a mikroorganizmusok a levegővel együtt belépnek a kannába. A konzerv uborka romlásának elkerülése érdekében az összes zöldséget és fűszert (például ribizli leveleket, kaprot stb.) Alaposan meg kell mosni meleg vízben, mielőtt üvegekbe rakják. és főleg a doboz nyakán lévő forgács is lehetőséget teremthet a mikrobákat tartalmazó levegő behatolására a betakarított uborkába. Ha az ételek és ételek gondos elkészítése ellenére a konzerv uborka továbbra is zavaros lesz, akkor ennek oka a tejsavas savas erjedés. Akkor fordul elő, ha nincs elegendő ecet a sóoldatban. A helyzet úgy korrigálható, hogy az összes sóoldatot lecsöpögtetjük az üvegekből, az uborkákat leöblítjük és erősebb páclével öntjük. Meg kell jegyezni, hogy az uborka nem minden fajtája konzerválásra szolgál. Ezért a saláta uborkák üvegekbe való feltekerése után készüljön fel arra, hogy a sóoldat zavarossá váljon és üledéket szerezzen. Konzerválásra ne használjon jódozott sót, és melegen tartsa a munkadarabokat.
