A törökben főzött kávé felfedi teljes aromáját. Erős, vastag és élénkítő, jó hangulatot áraszt az egész napra. A könnyű előkészítés miatt pedig minden reggel kényeztetheti magát velük.
Az aromás kávé elkészítéséhez egy törökben 1 adagra lesz szüksége:
Finoman őrölt kávé - 2 teáskanál;
Szűrt vagy palackozott víz - 100 ml;
Nádcukor - 1 teáskanál;
A só a kés hegyén van.
Célszerű arabica babban fogyasztani a kávét. A törökben főzve nem ad fanyar keserűséget, és kifejezettebb aromájú, mint a robusta kávé. A vizet palackba vagy szűrni kell, hogy a szennyeződések ne zavarják a frissen főzött kávé igazi ízét. A só a cukorral ellentétben nélkülözhetetlen összetevő. Ez segít a kávénak az illóolajok felszabadításában a főzés során. Ugyanakkor az ital sós íze egyáltalán nem fog megfogni.
Tehát a kávét egy darálóban őrölni kell a porcukor konzisztenciájáig. Vagy vegyen kész finomra őrölt kávét. Öntsön hideg vizet egy törökbe, adjon hozzá 2 teáskanál kávét, 1 teáskanál cukrot és sót a kés hegyére. Alaposan keverje meg, hogy a só és a cukor a lehető legnagyobb mértékben eloszlasson, mivel a főzés alatt és a kávé után szigorúan tilos keverni. A fő árnyalat, a tartalom nem lehet magasabb, mint az a hely, ahol a török legszűkebb része kezdődik.
Ezt követően a törököt közepes hőfokra kell tenni, hogy a kávé fokozatosan felmelegedjen. Amint a víz hőmérséklete elérte a forrást, hab képződik. Csak ezután csökkentse a tüzet a minimumra. Ebben a pillanatban jobb, ha nem hagyja el a kályhát, és nem zavarja el idegen dolog. Továbbá, amikor a hab eléri a törökök tetejét, el kell távolítani a tűzről, és a kávét hagyni kell „pihenni”. Kívánt esetben először a hab egy részét le lehet üríteni egy csészébe. Amint a hab leülepszik, a törököt a kávéval vissza kell juttatni a tűzbe. Ezt a folyamatot 3-4 alkalommal meg kell ismételni. A legfontosabb, hogy ne hagyja forrni a kávét. Ellenkező esetben az ital kellemetlen avas ízű lesz. A kávé hozzávetőleges főzési ideje négy-öt perc lehet.
Ezt követően kapcsolja ki a tűzhelyet, és öntsön 1 teáskanál jeges vizet egy törökbe frissen főzött kávéval, és hagyja 1-2 percig. Ennek a műveletnek köszönhetően a főzés során megemelkedett szemcsék gyorsabban kezdenek leülepedni az aljára. Addig az elkészített kávéscsészét fel kell melegíteni vagy forró vízzel le kell öblíteni. Ügyeljen arra, hogy szárazra törölje. Csak ezután, óvatosan, lazítás nélkül öntheti a török kávét a csészébe.
Az így és szűrés nélkül elkészített kávé nemcsak aromás, de nagyon erős is. Ezért egy pohár hűvös vízzel kell tálalni, hogy ne csak az erőt szintezze, szükség esetén meg issza, hanem minden következő korty olyan volt, mint az első.
