Ezt a finom desszertet elkészítheti részletekben kerámia krém brulee formában vagy közönséges tányérokban. Vagy pite alakú omlós tésztarétegen sütjük meg.
Szükséges
-
- Egy nagy pite vagy 10 adag desszert esetében:
- 10-15 szilva.
- Omlós tészta esetében:
- 110 g vaj;
- 1 sárgája;
- 65 g cukor;
- csipet szóda és só;
- 150 g liszt.
- Sajtkrémhez:
- 400 g lágy sajt;
- 10 sárgája
- 100 g cukor;
- 300 g tejszín 35% zsír;
- egy narancs héja.
- 24-26 cm átmérőjű kivehető aljú sütőtál vagy 10 kerámiaforma krém brulee számára;
- pergament.
Utasítás
1. lépés
Ha a süteményszerű desszert opciót választotta, készítsen omlós tészta alapot. A vajat cukorral krémesre pépesítjük. Adjunk hozzá sárgáját, szódabikarbónát, sót és keverjük össze. Adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk össze gyorsan a tésztát. Tedd 15 percre hűtőbe.
2. lépés
Húzza ki a tésztát 3-4 mm vastagságúra, és vágjon egy kört, hogy illeszkedjen a forma belső átmérőjéhez. Helyezze a tésztadarabot egy tepsire, és 200 ° C-ra előmelegített sütőben 7-10 percig sütje.
3. lépés
Mossuk meg a szilvait, forrázzuk le forrázó vízzel, és húzzuk le a gyümölcsről a megrepedt héjat. Késsel vágjuk körbe és távolítsuk el a csontokat. A szilva mindkét felét vágjuk 3-4 szeletre.
4. lépés
Ehhez a desszerthez használhatja az egyik lágy sajtfajtát - például Philadelphia sajtot, riccottát, mascarpone-t, Almette lágy sajtot vagy Rama Creme Bonjour-t. A ricotta és a túró szemcsés szerkezetű, ezért először egy konyhai processzorban bontsa fel őket homogén masszára.
5. lépés
Készítsen sajtkrémet. A sárgáját pépesítsük cukorral, keverjük össze a sajttal, majd részletekben, kevergetve adjuk hozzá a tejszínt. A narancsból óvatosan, nehogy megkapja a fehér héjat, finom reszelőn dörzsölje meg a héját, adja hozzá a sajtmasszához. Ha mascarponéből készít sajtkrémet, óvatosan keverje össze - ez a sajt instabil és hosszan tartó mechanikai igénybevétel mellett "visszapattanhat".
6. lépés
A hasított forma alját sütőpapírral béleljük ki. Kenje meg az oldalát vajjal. Helyezze a megsütött omlós tésztát a tepsibe. Helyezze a szilva ékeket a homokos aljára, és fedje le a sajtmasszával. 130 ° C-on 30 percig sütjük. Ezután ellenőrizze az adományosságot - enyhén rázza meg a tortaformát. Ha a közepe folyékony és ingatag, akkor további 10 percig sütjük. Áztassa a süteményt legalább három órán át hűtőszekrényben, majd óvatosan vegye ki a formából.
7. lépés
A desszert adagolt változatához tegyen 6-8 szilva szeletet kerámia formákba vagy tányérokba, töltsön meg sajtmártást és süsse a fent leírt módon. A desszertet hűtőben jól hűtve tálaljuk.
