Az aszpik készítése nem könnyű. A folyamat fáradságos és eltart egy ideig. Az étel azonban nagyon ízletesnek bizonyul, és tökéletesen díszíti az ünnepi asztalt.
Szükséges
- - tőkehal - 1,5 kg;
- - citrom - 1 db;
- - petrezselyem (zöldek) - 30 g;
- - sárgarépa - 2 db.;
- - zselatin - 50 g;
- - cékla - 1 db;
- - hagyma - 1 db;
- - zeller gyökér - 1 db;
- - póréhagyma - 1 szár;
- - bors - 10 db.;
- - őrölt fekete bors - csipet;
- - só - 0,5 teáskanál;
- - tojás - 2 db.
Utasítás
1. lépés
Hal előkészítése. Kibelezi a halat, távolítsa el a fejét, az uszonyokat és a farkát. Alaposan öblítse le vízzel. Szeletelje a halakat hosszában kétfelé, távolítsa el az összes csontot. Vágjuk a filét 1, 5 cm széles csíkokra, öntsük fel citromlével.
2. lépés
Hámozzuk meg a sárgarépát, forraljuk fel. A főtt sárgarépát kockákra vágjuk. A húslevesbe, amelyben a sárgarépát főzték, tegye a fejét, farkát, gerincét és uszonyait halakhoz, hagymához, póréhagymához, zellerhez, borshoz. Adjunk hozzá vizet (úgy, hogy a folyadék össztérfogata 2 liter legyen), sózzuk és borsozzuk. Pároljuk 30 percig.
3. lépés
Helyezze a halfiléket a húslevesbe, és főzze további 10 percig. Távolítsa el a halat, szűrje le a húslevest. A halfilét kockákra vágjuk.
4. lépés
A céklát durva reszelőn reszeljük le és adjuk a húsleveshez, főzzük 10 percig. Ezután szűrje le újra a húslevest.
5. lépés
Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. A fehéreket hűvös habbá verjük, beleöntjük a húslevesbe, összekeverjük, felforraljuk. Vegye le a tűzről, és hagyja 10 percig ülni. Távolítsa el a habot és szűrje le újra a levest.
6. lépés
Adjon zselatint a meleg húsleveshez, és keverje addig, amíg fel nem oldódik. A töltelék készen áll.
7. lépés
Fedje le az űrlapot fóliával. A halat és a sárgarépát rétegezze rétegenként, majd fedje le a húslevessel és a zselatinnal. Hűtsük le, és hagyjuk a tölteléket hűtőszekrényben, amíg megszilárdul. Távolítsa el a kész aszpikot a formából, díszítse friss fűszernövényekkel. Az étel készen áll!
