Az őzgerinc hús nagyon puha és puha. A borban pácolt őzgerinc pedig fekete ribizli és gyógynövények hozzáadásával egyszerűen elvarázsolja a steakek ismerőit. Még akkor is, ha a vadhúst borjúhúsra cseréli, a szokatlan recept miatt a hús megolvad a szájában.
Szükséges
- - 4 szarvas steak;
- - 250 g fekete ribizli;
- - 120 ml. olivaolaj;
- - 1 evőkanál. dúsított vörösbor.
Utasítás
1. lépés
Keverje össze a zúzott fekete ribizlit zsályával, mentával, majorannával. Őrölje le a fűszereket olívaolajban, és adjon hozzá vörös erősített bort.
2. lépés
Öntsük a steakeket a kapott páclével, és tegyük a hűtőbe 24 órára.
3. lépés
Kivesszük a pácból a húst, amelyet turmixgépbe öntünk. Adjunk hozzá még fekete ribizlit, és daráljuk a szószt folyékony püréig. Őrölje át a mártást egy szitán.
4. lépés
Az olívaolajjal kikent serpenyőt felmelegítjük, és a steaket ropogósra sütjük. Öntsük a mártást a húsra, sózzuk, borsozzuk fekete borssal, és közepes lángon (legfeljebb 20 percig) pároljuk. Párolás közben adjon hozzá bort.
5. lépés
A steakeket tányérokra tálaljuk, körülvéve szelet friss uborkával és édes paprikával. Díszítsük fekete ribizli bogyókkal.
