A hússzegy sok ország konyhájában népszerű. Ez a termék különösen gyakori hideg éghajlatú helyeken, mivel a mellkassal készült edények kiváló telítettségűek. A mellkasi levesek sem kivételek.
A szegyes levesek gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, mert nem kell sokáig főzni a húst. Ebben az esetben a húsleves illatosnak és étvágygerjesztőnek bizonyul a füstölt jegyek miatt.
Borsóleves szegyel
Ez a leves hihetetlenül kielégítő és gazdag: ez ideális étel a hideg évszakban, amikor melegíteni akar. A borsóleves azért is jó, mert még finomabb lesz, ha 1-2 napig hűtőszekrényben töltjük.
Szükséged lesz:
- Füstölt szegy - 200 g;
- Szárított borsó - 150 g;
- Sárgarépa - 1 db;
- Hagyma - 1 fej;
- Finomított napraforgóolaj - 1 evőkanál;
- Burgonya - 2 db. közepes méretű;
- Só, fekete bors ízlés szerint;
- Kapor.
Lépésről lépésre főzési recept.
- Öblítse le a borsót, adjon hozzá vizet és főzze, amíg megpuhul. A leendő edény sűrűsége a víz mennyiségétől függ. A feltüntetett összetevőmennyiséghez vegyen legalább 1,5 liter vizet: ebben az esetben a leves meglehetősen sűrű, majdnem pürés lesz. Minél több vizet használ, annál könnyebb lesz a leves. A főzési idő a gabona feldolgozásának minőségétől függ. Számoljon 40 perc és 1 óra közötti idővel. Ideális esetben a borsónak teljesen puhának és teljesen puhának kell lennie.
- Reszeljük le a sárgarépát durva reszelőn. Finoman aprítsa fel a hagymát. Napraforgóolajban aranybarnára sütjük.
- Vágja a burgonyát kis kockákra. 15 perccel a város készenléte előtt adjuk hozzá a húsleveshez.
- Vágja csíkokra a szegyet, tegye bele a húslevesbe a zöldségöntettel együtt.
- Só, bors.
- Apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.
Tüskés leves egy vekni kenyérben
Ez a leves rendkívül népszerű az európai konyhában, és megérdemelten. Nagyon sűrűnek, kielégítőnek bizonyul, és egy érdekes előadással a hétköznapi ebéd éttermi szintű lakomává válik.
Szükséged lesz:
- Közepes méretű tekercsek (kenyerek) - 4 db.
- Ömlesztett sajt - 350 g;
- Szegy - 350 g;
- Burgonya - 2 db;
- Hagyma - 1 fej;
- Kis zöldség - 1 evőkanál;
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- Félkemény reszelt sajt - 150 g;
- Húsleves vagy víz - 1 liter;
- Só és bors ízlés szerint.
Lépésről lépésre főzési recept.
- Vágja a mellkasat csíkokra. Finoman aprítsa fel a hagymát és a fokhagymát. Növényi olajban aranybarnára sütjük, sütés nélkül.
- Forraljuk fel a húslevest, oldjuk fel az ömlesztett sajtot, alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz.
- Vágja a burgonyát kis kockákra, töltse fel húslevessel.
- Adja hozzá a mellhagymát és a fokhagymát 3 percig, amíg meg nem puhul.
- Távolítsa el a morzsát a tekercsből, vágja le a felső réteget, és ne károsítsa a kérget. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra, tegyük a tekercseket 10 percre, hogy belül kicsit kiszáradjanak. Így jobban megtartják az alakjukat és nem savanyulnak a levestől.
- Vegye ki a kenyereket a sütőből, öntse bele a levest, 1 cm helyet hagyva a tetején. Meghintjük reszelt sajttal, és 10 percre 180 fokosra előmelegített sütőbe tesszük.
- Ez a leves nem tartozik hosszú távú tárolásra, ezért az ételt azonnal tálalni kell.
Solyanka szegy
A legfinomabb hodgepodge mellszárral érhető el, mivel az alacsony zsírtartalmú füstölt húsok miatt a húsleves "üres" lesz. Gazdag leveshez jobb olyan szegyet választani, amelyben jó réteg van húsból és zsírból egyaránt.
Szükséged lesz:
- Füstölt szegy - 300 g;
- Füstölt hús vagy kolbász - 200 g;
- Pácolt gomba - 150 g;
- Paradicsompüré - 2 evőkanál;
- Olajbogyó - 150 g;
- Pácolt uborka - 150 g;
- Hagyma - 1 fej;
- Burgonya - 2 db.;
- Olívaolaj - 2 evőkanál;
- Szárított zöldek, só, bors ízlés szerint
- Tejföl öltözködéshez;
- Citrom - több szelet.
Lépésről lépésre főzési recept.
- A szegyet és a többi füstölt húst apró kockákra vágjuk.
- Aprítsd fel a hagymát. Pároljuk paradicsompürével. Szükség szerint adjon olívaolajat. Amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk az apróra vágott szegyet, és folyamatosan kevergetve tovább pároljuk aranybarnára.
- Forraljuk fel a vizet vagy a húslevest. Töltse le benzinkút.
- Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk nagy csíkokra, tegyük bele a levest.
- Az olajbogyót karikákra, az uborkát kockákra, a gombákat apróra vágjuk. Adja hozzá az összes hozzávalót a leveshez 5 percig, amíg megpuhul.
- Fűszerezzük sóval, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, szórjuk meg apróra vágott gyógynövényekkel.
- Tálalás előtt tegyen egy szelet citromot és 1/2 evőkanál. tejföl.
Borscs füstölt szegyjel, aszalt szilvával és babgal
Ha egy kicsit unja már a klasszikus borscsit, kedveskedhet családjának ennek a népszerű levesnek a variációjával. A húsleves ebben a borscsban nem olyan "nehéz", mint a klasszikus változatban, míg maga a leves tápláló marad, és érdekes ízjegyeket szerez.
Szükséged lesz:
- Füstölt szegy - 300 g;
- Fehér káposzta - 150 g;
- Közepes méretű cékla - 1 db.;
- Konzerv bab - 1 doboz;
- Magozott aszalt szilva - 70 g;
- Zeller (levelek) - egy kis csomó;
- Burgonya - 2-3 db.;
- Nagy paradicsom - 1 db.;
- Hagyma - 1/2 fej;
- Kis sárgarépa - 1 db;
- Bors
- Só ízlés szerint;
- Babérlevél.
Lépésről lépésre főzési recept.
- Vágja a szegyet 5-7 mm vastag szeletekre. Pár másodpercig forró serpenyőben sütjük, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Ez segít abban, hogy a szegy ne forrjon fel a húslevesben.
- Lereszeljük a sárgarépát és a céklát.
- Készítse elő az öntetet. Ehhez a paradicsomot le kell forrázni, meg kell hámozni és finomra aprítani. Olívaolajon pirítsunk paradicsomot, hagymát, céklát, sárgarépát.
- Finoman vágja fel a fokhagymát.
- Öntsön 2/3 vizet egy serpenyőbe, forralja fel.
- Töltsük a serpenyőbe a sült mellet, a fokhagymát és a babérlevelet. Só. Adjunk hozzá borsot.
- Töltse be az öntetet egy serpenyőbe, és forralja fel.
- Vágja kockákra a burgonyát. Tegye a borscsot, ugyanakkor - káposztát. Főzzük 10-15 percig.
- Az aszalt szilvát apróra vágjuk csíkokra, tegyük bele a levest 5 percig, amíg megpuhul.
- Engedje le a folyadékot a konzerv babból, és tegye bele a levesbe 2 percig, amíg megpuhul.
- Letakarva hagyjuk 20-30 percig forrni.
Tálalás előtt adj hozzá tejfölt ízlés szerint minden adagban, szórj meg friss zellert.
Ázsiai szegyes leves
A szegy, mint az illatos húsleves elkészítésének alapja, nemcsak az íze miatt jó. Ez a termék lehetővé teszi az első tanfolyam mielőbbi elkészítését. Az ázsiai konyhában nagyon értékeljük a főzés sebességét, ezért ez a recept minden bizonnyal vonzó lesz azok számára, akik inkább nem töltenek sok időt a tűzhelynél, és ugyanakkor egy érdekes ételt kapnak a végén.
Szükséged lesz.
- Zöldségleves (vagy víz) - 2 l;
- Shiitake gomba (helyettesíthető sampinyonval) - 200 g;
- Üvegtészta - 50 g;
- Szójaszósz - evőkanál;
- Miso paszta - 1 teáskanál;
- Zöldborsó - 3 evőkanál;
- Friss gyömbér - 20 g;
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Fehér sült szezámmag - 1 teáskanál;
- Keményen főtt csirketojás - 1 db.
Lépésről lépésre főzési recept.
- Forraljuk fel a zöldséglevest vagy a vizet.
- Vágja a mellkasat csíkokra.
- Hámozza meg a gyömbér gyökerét, vágja a lehető legvékonyabb kerek szeletekre.
- Finoman vágja fel a fokhagymát.
- Öntsön olívaolajat egy forró serpenyőbe. Gyorsan (legfeljebb 1-2 percig) sütjük meg rajta a mellet, a gyömbért és a fokhagymát.
- Tegye a szegyet, a gyömbért és a fokhagymát forrásban lévő vízbe.
- Adjon hozzá tésztát, gombát és borsót. Öntsön szójaszószt és adjon hozzá miso pasztát. Főzzük legfeljebb 5 percig.
- Öntsük részletekben, tegyünk főtt tojásszeleteket mindegyikbe, szórjuk meg sült szezámmaggal.
