Keksz miniatűr azonos méretű sütemények, ugyanolyan méretűek, de különféle töltelékekkel - egyszerű és mindenki számára előnyös desszert lehetőség büféasztalhoz. A kekszeket előre meg lehet sütni és fagyasztani, valamint a tálalás napján leolvasztani, darabolni és megtömni.
Szükséges
- Keksz esetén:
- - 175 g vaj;
- - 175 g cukor;
- - 3 tojás;
- - 175 g liszt;
- - 1,5 teáskanál sütőpor.
- A krémhez:
- - csokoládé paszta;
- - 75 ml tejszín;
- - 0,5 narancshéj.
- Lemon Kurd esetében:
- - 1 citrom;
- - 1 tojás;
- - 50 g cukor;
- - 10-15 g vaj.
- Díszítésre:
- - narancs héja;
- - kivi;
- - mascarpone (krémsajt);
- - eper;
- - porcukor (poroláshoz).
Utasítás
1. lépés
Tegyen egy puha vajat egy mély edénybe, vágja kockákra, adjon hozzá cukrot. Hozzáadunk sütőporral elkevert szitált lisztet, hozzáadjuk a tojásokat. Keverővel alaposan felverjük, vagy fakanállal jól dörzsöljük, amíg homogén tészta nem képződik.
2. lépés
Készítsen elő 6 szilikon formát a magas tartletekhez. Helyezze a formákat egy fém tepsire. A tészta felét terítsük a formákba úgy, hogy a felületet spatulával egyengetjük.
3. lépés
20 percig sütjük 180 ° C-ra előmelegített sütőben. Amikor a keksz aranyos és ruganyos az ujjai alatt, készen állnak.
4. lépés
Hűtsük a sütőben 15 percig a serpenyőben, majd tegyük a rácsra, amíg teljesen kihűlnek. Süssünk egy második adag kekszet a maradék tésztából. Összesen 12 darab lesz.
5. lépés
Készítsük elő a citromos kurdot. A könnyű tojás-citrom krémet egy közös puding technológiája szerint készítik, amelynek felépítésében a tejet citrommal vagy bármilyen citruslével helyettesítik. A krém íze a citrom mennyiségétől függően többé-kevésbé savanyúnak bizonyulhat, ennek eredményeként a levet mandarinnal vagy narancslével kell hígítani.
6. lépés
Dörzsölje meg a citrom héját, és keverje össze cukorral. Készítsen citromlevet, és öntsön bele a cukorkeverékbe. Verj fel egy kevés tojást (hab nélkül), add hozzá a citrommasszához. Hagyja 30 percig ülni, hogy a héj átadja a csokrot.
7. lépés
A keveréket szűrjük le a héj és az alulméretezett fehérje részecskék elválasztására, hogy melegítéskor megakadályozzuk a fehér pelyhek megjelenését. Öntsük a leszűrt oldatot egy fazékba, adjunk hozzá lágy vajat, és rendszeres keverés mellett, közepes lángon főzzük, amíg besűrűsödik.
8. lépés
A kihűlt kekszet vízszintesen kettévágjuk. Kenje meg a petit négykézláb alsó felét az Ön által választott töltelékkel egy spatulakéssel: csokoládé paszta, citromos túró vagy mascarpone.
9. lépés
Tejszínhabbal és héjjal kenhető csokoládéval szivacsos keksz, a citromos túróra kiviszeleteket, a mascarponére legyező alakú epres szeleteket kenünk.
10. lépés
Ehhez vegye a bogyót a száránál, és tegye a táblára. Végezzen hosszanti vágásokat, közvetlenül a szár alatt kezdve, és egészen az eper csúcsáig. Nyomja meg ujjaival a bogyós gyümölcsöket, és a lemezek ventilátor formájában szétoszlanak.
11. lépés
Fedjük le a sütemények felső felét, szórjuk meg porcukorral, egész bogyókkal, kivi szeletekkel, citromhéjjal díszítsük.
