A hodgepodge nevű régi orosz étel az első fogásokhoz tartozik. Ez a leves nagyon tápláló és fűszeres. Solyanka készülhet halból, húsból és gombából. Készítsünk otthon egy halcsarnokot.
Ezt az ételt Oroszországban "falusinak" hívták, a neve a "falu" szóból származik. A hodgepodge összetétele a következő összetevőket tartalmazhatja: hagyma, uborka, olajbogyó, citrom, olajbogyó, paradicsompüré vagy paradicsom, babérlevél, bors.
A halak előkészítésénél használhat füstölt, sózott vagy főtt halat. A hodgepodge-ban is kombinálhat többféle halat, a süllőből származó hodgepodge, a tengeri sügér, a tokhal, a rózsaszín lazac, a beluga és a harcsa különösen ízletes.
Készítsünk egy finom halat, rózsaszínű lazacból és szürke tőkehalból. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- rózsaszín lazac - 300 g;
- szürke tőkehal - 400 g;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 2 db.;
- uborka (jobb, ha sózott) - 3 db;
- citrom - 1 db;
- olajbogyó - 10 db.;
- paradicsompüré (vagy paradicsom) - 2 evőkanál. l.;
- vaj;
- kapribogyó - 30 g;
- babérlevél - 2 db.;
- só, bors - ízlés szerint;
- petrezselyem - néhány ág.
Öblítse le a sós sertéshalat hideg vízzel, és ossza fel részekre, majd tegye egy fazékba hideg vízzel. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát, és időben húzza le a habot. A húslevest kb. 15 percig kell főzni, majd hagyjuk kihűlni, majd további 15 perc múlva leszűrjük.
Öntsük a leszűrt húslevest egy fazékba, osszuk el a halakat húsra és csontokra. Osszuk a húst apróra. Mossuk meg a hagymát, hámozzuk meg és aprítsuk fel, majd vajban puhára pároljuk. A jövőben hozzáadhat paradicsompürét, és további 5 percig barníthatja.
Hámozzuk meg a sárgarépát, mossuk meg és vágjuk vékony csíkokra. Vágja a burgonyát szeletekre. Az ecetes uborkát vágd kockákra (a legjobb, ha ropogós pépes uborkát veszünk).
Melegítsük fel a levest, és tegyünk bele burgonyát és sárgarépát, főzzük körülbelül 5 percig, majd adjunk hozzá uborkát és főzzük további 10 percig. Ezután adjunk kapribogyót, hagymát, babérlevelet, borsot és halat a leveshez. Most főzzük a hodgepodge-ot körülbelül 5 percig, ne felejtsük el ízlés szerint sózni.
A halak hodgepodge készen áll. Öntsük a levest tálakba, és mindegyikbe tegyünk egy szelet citromot, petrezselymet és néhány olajbogyót. Sokan szeretik a halakat, a sűrű tejföllel együtt.
