A lencse hüvelyesek, főzés előtt nem kell áztatni. A lencse gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Különböző típusú lencsékből sokféle étel elkészíthető: pörkölt, leves, saláta és szelet. A lencse remek köret a halhoz vagy a húshoz. Vessünk egy pillantást a lencse főzésére.
A lencsét mint kultúrát különösen kedvelik a Közel-Kelet arab országai. Készítsünk egyiptomi stílusú lencsét tésztával. Szükséged lesz:
- zöld lencse - 200 g;
- tészta - 200 g;
- hagyma - 3 db.;
- növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- paradicsom - 700 g;
- cukor - 1 teáskanál;
- só, koriander, kurkuma, bors - ízlés szerint.
A lencsét le kell öblíteni, vízzel letakarni és közepes lángon kb. 40 percig főzni. Fazékban melegítsünk fel 1 evőkanál olajat, majd adjunk hozzá koriandermagot és zúzott fokhagymát, pár percig pirítsuk, majd a kész lencsét tegyük egy serpenyőbe, alaposan keverjük össze.
Mossa meg a hagymát, hámozza meg és sütje növényi olajban aranybarnára, majd adjon hozzá 1 teáskanál cukrot, és növelheti a hőt. Folyamatos keverés közben hozza barnára a hagymát, majd tegye a főtt hagymát papírtörlőre vagy szalvétára, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Egy serpenyőben 2 evőkanál növényi olajat hevítünk, hozzáadunk kurkumát és apróra vágott fokhagymagerezdeket, majd hozzáadjuk a paradicsomot a levével együtt, de a héjak nélkül, és alacsony hőfokon tartjuk. Adjunk hozzá borsot és sót. A mártásnak 10 perc múlva sűrűnek kell lennie.
Forraljuk fel a tésztát, amíg puha nem lesz, majd tegyük rá a lencsét, a paradicsommártást és a ropogós hagymát. Ez az étel kívánság szerint apróra vágott petrezselyemmel és korianderrel megszórható és tálalható.
Így a lencsével készített étel remek kiegészítő minden húshoz vagy halhoz.
