A friss piték társulnak az otthoni melegséghez, a barátságossághoz, a nyugalomhoz. Különféle töltelékekkel készülnek - zöldséges, édes, húsos, halas. A gombás pite szintén nagyon ízletes és aromás.
Sült piték gombával
A tésztához vegyen 1 kg búzalisztet, 500 ml tejet, fél csomag vajat, pár tojást, egy csomag gyorshatású élesztőt, 3 evőkanál. l cukor, egy csipet só. A töltelékhez készítsen 600-700 g erdei ajándékot, 250 g sajtot, 3 hagymát.
A gombákat különféle módon lehet használni: erdei, raktári, száraz, friss, savanyított.
Öntsön élesztőt kis mennyiségű meleg tejjel, tegyen 1 evőkanál. l cukrot és ugyanannyi lisztet. Keverjük össze, hagyjuk állni néhány percig, hogy a tészta kissé megemelkedjen. Ezt követően összekeverjük a maradék tejjel, cukorral, sóval, vízfürdőben megolvasztott vajjal, felvert tojással, mindent jól elkeverünk.
Kezdje fokozatosan hozzáadni a lisztet, gyúrja össze a tésztát. Ennek eredményeként puhának, rugalmasnak kell lennie. A kész tésztát letakarjuk egy szalvétával, meleg helyre tesszük, hogy megemelkedjen. Amikor ez megtörténik, ráncolja újra, hagyja újra.
Készítsük el a tölteléket. Hámozzuk le a hagymát a héjról, aprítsuk apró kockákra, tegyük egy serpenyőbe, pirítsuk aranybarnára. Add hozzá a gombát, szintén apróra vágva. A friss gombákat előzetesen felforraljuk, a gőzöket forrásban lévő vízben pároljuk. Az egészet megsütjük, megsózzuk, ízlés szerint borsot adunk hozzá, reszelt sajtot adunk hozzá, mindent összekeverünk.
A megfelelő tésztát sodorjuk kötéllé, amelyet kb. 40 g-os darabokra osztunk. Gördítsük golyókká, hagyjuk feküdni kb. Negyed órán át, és tekerjük őket finom, lapos, 0,5 cm vastag pogácsákká. mindegyik közepén óvatosan csípje meg a széleit. Sütjük félkész termékeket egy serpenyőben, mindkét oldalán forrásban lévő növényi olajjal, amíg gyengéd nem lesz.
Ez körülbelül 50 pitét készít.
Sült piték gombával
Vegyünk 1 kg élesztő tésztát, egy tojást, 500 g gombát, pár hagymát, 2 nagy kanál vajat, sót, borsot.
Forraljuk fel a gombát, aprítsuk finomra, vagy tegyük át húsdarálóba. Félig főzzük a hagymát, tegyük hozzá az erdő ajándékait, borsot, sót, mindent süssünk megpuhulásig. Alakítsa a pogácsákat a fenti receptben leírtak szerint. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, mindent letakarunk polietilénnel, kb. 10 percig állni hagyjuk, majd egy speciális ecsettel megkenjük az üveget egy felvert tojással. 190 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
Leveles tészta gomba piték
El kell készíteni 1 kg kész leveles tésztát, 500 g friss gomba sapkát, 1 hagymát, 60 ml tejfölt, 2 desszertkanál vajat, fél marék zsemlemorzsát, kaprot, borsot, sót.
Mossuk meg a gombapaprikákat, vágjuk 2-4 részre, pároljuk addig, amíg a folyadék ki nem válik belőlük, adjunk hozzá sült hagymát, borsot, sót, apróra vágott kaprot, kekszet, tejfölt. Keverjük össze, pároljuk körülbelül fél órán át alacsony lángon, hűtsük le.
Vágjon köröket a tésztából, gördítse ki, hagyja 10 percig rétegezni. Helyezze a tölteléket minden bögre közepére, formázza meg a pitéket. Sütőpapíron 180 ° C-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje meg nem pirul.
