Az Ahoblanco a hidegen tálalt spanyol levesek egyike. Ennek az ételnek az otthona forró és napos Andalúzia. Az Achoblanco őrölt mandulával készül, és szőlővel vagy dinnyeszeletekkel tálaljuk.
Szükséges
- - 150 g friss mandula;
- - elavult fehér kenyér - 150 g;
- - fokhagyma - 3 gerezd;
- - olívaolaj - 100 ml;
- - száraz fehérbor vagy száraz sherry - 30 ml;
- - víz - 700 ml;
- - fél citrom leve;
- - nagy méretű fehér és sötét szőlő - 200 g;
- - só, bors.
Utasítás
1. lépés
Először készítsen elő egy kis tartályt jeges vízből - a mandula meghámozásához szüksége lesz rá. Áztassa a kenyeret 200 ml vízben, hagyja 10 percig.
2. lépés
Öntsünk forró vizet a mandulára úgy, hogy 2-3 centiméterrel ellepje őket. 5 perc múlva engedje le a forró vizet, és töltse fel a mandulát jeges vízzel. Néhány perc múlva hámozzuk meg a mandulát a hüvelyk és a mutatóujj közé szorítva.
3. lépés
Hámozzuk meg és őröljük meg a fokhagymát konyhai robotgépben vagy turmixgépben a mandulával együtt. Adjunk hozzá kenyeret vízzel, amelyben áztattuk, daráljuk össze az összetevőket.
4. lépés
Öntsön olívaolajat, sherry-t és vizet az élelmiszer-feldolgozóba (turmixgépbe), a keveréket minden alkalommal habverővel. A levest ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük, néhány órára hűtőbe tesszük.
5. lépés
Körülbelül egy órával a leves tálalása előtt vágja félbe a szőlőt, és éles hegyű késsel vagy fogpiszkálóval óvatosan távolítsa el a magokat. A levágott oldalról megszórjuk a szőlőt citromlével, és hűtőbe tesszük. A tányérokat is, amelyekbe a levest szolgálják fel, hűtőbe tesszük.
6. lépés
Öntsük a levest tálkákba, szórjuk meg őrölt borssal a szépség kedvéért, szórjuk meg olívaolajjal (szó szerint 6-7 csepp tányéronként), tegyük ki a szőlőt és azonnal tálaljuk.
