Az egész főtt sertés hagyományos ünnepi étel. Sütjük poharakkal, hajdina zabkásával és gombával töltött sütőben. Egy ilyen étel lenyűgözi a legfinomabb ínyencet.
Szükséges
-
- szoptatósertés teteme;
- sertésszív;
- sertésmáj;
- 1 kg hajdina;
- 300 g sampinyonval;
- 2 hagyma;
- növényi olaj;
- só.
Utasítás
1. lépés
Készítsük el a tölteléket. Öblítse le a sertésszívet és a májat folyó hideg víz alatt, tegye egy fazékba. Öntsük a poharakat hideg vízzel, és hagyjuk 3-4 órán át. Ezután vegye ki a serpenyőből és öblítse le újra.
2. lépés
Helyezze a májat és a szívét egy fazékba. Öntsön bele vizet, hogy az teljesen ellepje a beleket. Fedje le az edényt fedéllel és tegye fel.
3. lépés
Forraláskor vegye le a fedelet a fazékról. Kanál segítségével kanalazza fel a habot a húslevesből. Csökkentse a hőt, és folytassa a poharak főzését, amíg megpuhul. A főzési folyamat során meg kell sózni.
4. lépés
Helyezze az elkészített belsőségeket egy tányérra, hűtse le és aprítsa fel apróra.
5. lépés
Válasszon ki 300 g sampinyont és öblítse le. A gombákat apróra vágjuk, és növényi olajban megpirítjuk.
6. lépés
Hámozzon meg 2 hagymát. Vágja fel őket, és enyhén pirítsa meg egy kevés növényi olajjal.
7. lépés
Főzzön hajdina zabkását. Öntsön 1 kg hajdinát 1, 7 liter forrásban lévő vízbe. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, csökkentjük a hőt, és főzzük a zabkását puhára.
8. lépés
Kombinálja a hajdina zabkását, a sült gombát, a hagymát és az apróra vágott belsőségeket. A töltelék készen áll.
9. lépés
Öblítse le a kibelezett, elénekelt szoptató disznó tetemét. Pat szárítsa meg papírtörlővel.
10. lépés
Dörzsölje meg a hasított test belsejét sóval, és töltse meg a töltelékkel.
11. lépés
Varrja a hasi metszést durva fonallal.
12. lépés
A sertést kenje át növényi olajjal, és tegye egy tepsibe fejjel lefelé. Hajlítsa meg a lábát.
13. lépés
Fedje le a malac fülét és a malacot fóliával, hogy megakadályozza a forrázást.
14. lépés
Helyezze a tepsit a töltött disznóval a 180 fokos sütőbe. Süssük világosbarnára. Időről időre öntsük meg a malacot a sütés során megolvadt zsírral.
15. lépés
Helyezze a kész töltött kismalacot egy tálra. Díszítsük friss fűszernövényekkel és zöldségekkel. Jó étvágyat kívánunk!
