A marhahúsos ételek kiadósak és aromásak. Készíthet belőle leveseket, entrecotát, apróra vágott szeleteket. Nagyon sok főzési recept létezik, a megfelelő kiválasztása könnyű, ha van egy darab friss, puha hús. Olyan egyszerű otthon elkészíteni.
Szükséges
-
- kefir;
- zöldek;
- sárgarépa;
- zsír;
- ujj;
- ásványvíz;
- mustár;
- só a hús lazításához;
- citrom;
- száraz vörösbor;
- növényi olaj;
- Pán;
- konyhai kalapács;
- deszka a hús darabolásához.
Utasítás
1. lépés
Szerezzen be egy darab húst, lehetőleg hűtve. A marhahús legpuhább része a csont közelében van. Ha levágja, megtölti sárgarépával és szalonnával, hüvelyben megsüti a sütőben, finom kiadós ételt kap.
2. lépés
Vegyél citromot. A számítással kell venni - 2 darab 1 kilogramm marhahúsra. Helyezze a húst egy zománcozott tálba, dörzsölje meg sóval és nyomja össze a citruslevet. Tegye a tartályt egy éjszakára hűtőbe, majd főzze a recept szerint. A marhahús nagyon puha.
3. lépés
Vegyen 200 gramm mustárt, kenje meg vele a marhahús nagy részét (2-3 kg), a húsokat előre darabokra vághatja, és az adagolt darabokat fűszerrel feldolgozhatja. Hagyja a pácot 8-10 órán át száraz, hűvös helyen, majd főzze meg.
4. lépés
A száraz vörösbort és a vizet egyenlő arányban keverjük össze, öntsük a húst és tegyük hűtőbe 5-7 órára, majd helyezzük át pár órára egy 18-20 fokos hőmérsékletű helyiségbe, és a szokásos módon főzzük. A marhahús, miután áztatta ezt a megoldást, ízletesnek és puhának bizonyul.
5. lépés
Vásároljon speciális sót a hús lazításához. Üzletekben árulják. Nagyon takarékosan kell használni, szó szerint egy 200 gramm súlyú marhahús darabjához fűszerre lesz szükség a kés hegyén. A bélszín azonnal puhává válik, az ilyen feldolgozás elvégezhető például a steakek főzése előtt.
6. lépés
Áztassa az egész húsdarabot kefirbe 12 órán át. A marhahúst ugyanúgy pácoljuk ásványvízben. Finoman apríthat zöldeket: petrezselymet, kaprot, hagymát. Kenje meg a bélszínt vagy a húst a csonton, és hagyja egy éjszakán át hűvös, száraz helyen, majd bármilyen recept szerint főzze. Ez a pác még a legkeményebb részeket is jól megpuhítja, fagyasztás után.
7. lépés
Vegyünk egy serpenyőt, mérsékelt hőre tesszük. Vágódeszkán késsel vagy kalapáccsal verje le az adagolt húst, próbálja meg a darabokat a ferde mentén feldolgozni, így a marhahús lazábbnak bizonyul. Tegye a húst sütni, várja meg, amíg levet enged, adjon hozzá növényi olajat, majd használjon sót. A feldolgozást nem szabad 7-10 percnél tovább folytatni.
