A tekercs vagy a maki sushi a japán konyha egyik fő eleme. A tekercsekre rengeteg lehetőség kínálkozik, és kívánság szerint bármelyik elkészíthető otthon. Időbe fog telni, ráadásul a tekercsek és a sushi elkészítésekor pontosnak kell lennie a rizs főzésének időpontjában, és az összetevőkkel is tisztának kell lennie, azonban az eredmény minden erőfeszítést megér. A japán ételeket kínáló kávézók és éttermek látogatói körében annyira népszerű forró tekercsek sem kivételek.
Szükséges
-
- Adagonként (egy tekercs):
- 120 g főtt sushi rizs;
- fél lap nori;
- friss uborka;
- lazac;
- garnélarák;
- 1 tojás;
- só;
- 1 evőkanál. egy kanál liszt;
- wasabi;
- savanyított gyömbér;
- szója szósz.
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő a sushi rizst. Egy nagy, lehetőleg vastag aljú serpenyőben forraljon fel 4 csésze vizet. Alaposan öblítsen le 2 csésze rizst, és tegye forrásban lévő vízbe, csökkentse a hőt alacsonyra, és 20 percig főzze lefedve, keverés nélkül. A második lehetőség az, hogy a rizst 10 percig főzzük, majd levesszük a tűzről, és szorosan becsomagolva további fél órán át hagyjuk. Ebben az esetben kevésbé valószínű, hogy a rizs kása lesz. Főzéskor az összes vizet fel kell szívni, de ha még mindig marad, akkor a rizst egy szűrőedénybe hajtogassa, hogy kifolyjon.
2. lépés
Amikor a rizs megfőtt, tegye át egy széles tálba, lehetőleg egy fából készült tálba, de használhat üveg vagy kerámia tálat is. Ha a rizs egy része az edény aljára vagy oldalára tapad, ne kaparja le - az égett rizs nem jó a sushi számára! Öntsön bele 2-3 evőkanál. evőkanál rizsecetet és alaposan, óvatosan keverje össze egy fából készült spatulával. Fedje le a rizst, hogy hűvös maradjon, és hagyja kihűlni. Hűtsük fel a rizst, hogy gyorsabban lehűljön, alkalmanként megkeverve. A rizsnek, amelyből a tekercseket faragja, melegnek kell lennie.
3. lépés
Vágjuk a lazacot és az uborkát vékony kockákra. Forraljuk fel és hámozzuk meg a garnélákat, ha szükséges.
4. lépés
Készítse elő a munkahelyét. Szüksége lesz: egy kis tál meleg vízre, ahol hozzá kell adnia egy evőkanál rizsecetet (ebben a vízben meg kell nedvesíteni az ujjait, hogy a rizs ne tapadjon rájuk), egy bambusz szőnyeget, amelyet le kell takarni fóliával (ebben az esetben a rizs nem lesz kalapálva a szőnyegben).
5. lépés
Helyezze a nori lap felét, fényes oldalával lefelé az előkészített szőnyegre.
6. lépés
Áztassa a kezét ecetbe és vízbe, és egyenletes vékony rétegben kenje el a rizst a nori-on, a szélét 1 cm-re üresen hagyva. Fordítsa a rizst lefelé.
7. lépés
Lépjen hátra a közeli széltől kb. 1,5-2 cm-re, kenjen egy kis wasabit a hínárra, majd tegyen egy adag lazacot és uborkát, valamint főtt garnélarákot.
8. lépés
Kezdje óvatosan hajtogatni a tekercset. Miután feltekerte, enyhén nyomja le a szőnyeget, rögzítse a tekercset, és próbálja rúddá formálni.
9. lépés
Törjön egy csirketojást egy tálba, verje fel, adjon hozzá sót, szitáljon lisztet és keverje össze, hogy tésztát készítsen belőle.
10. lépés
Mártsa bele a tekercset tésztába, és süsse meg egy zsírsütőben vagy egy serpenyőben sok növényi olajjal.
11. lépés
Vágja a tekercset 8 egyforma darabra, és pácolt gyömbérrel, wasabival és szójaszószsal tálalja.
