A zöld lencse zöldségekkel egy klasszikus francia köret, amely jól passzol a halhoz és a húshoz. A zöldségek összetétele változhat, például ebbe a nyersen fogyasztható köretbe jó fényes zöldségeket adni (kaliforniai paprika, paradicsom, cukkini). A legutolsó pillanatban hozzá kell adni őket - akkor lesz ideje kicsit izzadni a forró lencsében, megtartva színüket, állagukat és ízüket.
Szükséges
- Négy adagra:
- - zöld lencse - 300 g;
- - marhahúsleves - 600 ml;
- - két sárgarépa, két hagyma;
- - két szár zeller;
- - szalonna - 100 g;
- - növényi olaj, sherryecet - egyenként 50 ml;
- - petrezselyem - 20 g;
- - őrölt bors, só - amatőrnek.
Utasítás
1. lépés
A szalonnakockákat és zöldségeket (egy zellert, fél hagymát és fél sárgarépát) mély serpenyőben megpirítjuk. Durvára vágjuk a zöldségeket sütéshez, hogy később a darabokat könnyedén eltávolítsuk a serpenyőből.
2. lépés
Amikor a zöldségek arannyá válnak, hozzáadjuk a zöld lencsét, három percig sütjük, felöntjük az ecettel, megvárjuk, amíg elpárolog.
3. lépés
Öntsük a lencsét marhahúslevessel, forraljuk fel, hagyjuk fél órán át maximális hőfokon.
4. lépés
A maradék zöldséget apróra vágjuk, megpirítjuk. Távolítson el nagy zöldségdarabokat a lencséből, keverje össze apróra vágott zellerrel, sárgarépával, hagymával és friss petrezselyemmel. Kész egy étvágygerjesztő köret!
