A süllő kicsi, tüskés és nehezen vágható. Leggyakrabban halászlé készítésére vagy füstölésre használják. Legjobb azonban ezt a halat szárítani. Ettől lesz a legfinomabb.
Mielőtt süllőt főzne, meg kell tisztítania és kibeleznie. És csak akkor mehet közvetlenül a bunkóhoz.
Hogyan lehet eltávolítani a mérleget a sügérről
Ez az eljárás nem kötelező. És sok horgász szerint ez nem szükséges. De akkor, amikor már szárított halat eszel, sokkal könnyebb lesz darabokra osztanod. Nem úgy fognak ujjat vágni, mint hámozatlanul.
A süllő kivágására többféle módszer létezik, a legegyszerűbb, ha a halakat fagyasztóba teszik. Amikor kicsit megfagy, meg kell szereznie. Távolítsa el róla a mérleget. Nagyon könnyen le kell jönnie. Ezenkívül, mielőtt megtisztítaná a folyóvízi sügért, néhány másodpercig forrásban lévő vízbe márthatja. A pikkelyek leválnak, a hús és a bőr sértetlen marad. Ezután a halakat meg kell tisztítani az előző módszerrel megegyező módon.
A pikkelyek eltávolítása után a süllőt kell kibelezni, a beleket eltávolítani belőle. Alaposan öblítse le a halakat víz alatt. A kopoltyúk kívánt esetben eltávolíthatók is.
Hogyan kell szárítani a folyó mélyét?
Tisztítás után a halakat durván sóval kell dörzsölni kívül-belül, sót tenni a kopoltyú alá, ha nem távolítják el, és a szájba. Nem kell megbánnia a sót. A hal nem vesz belőle többet, mint amennyi szükséges. És akkor garantálja, hogy a süllő helyesen szárad meg. Továbbá, ha a sügér elég nagy, akkor a gerinc mentén levágható. Ebben az esetben a vágási vonal mentén is meg kell sózni.
A szárítási folyamathoz a hal sózása után át kell helyezni egy vödörbe, fazékba vagy fazékba. Keverje meg és nyomja meg, hogy felszabadítsa a saját levét. Ha nincs, adhat hozzá egy kis vizet.
A sózott süllőt 3 naptól egy hétig egy csészében kell hagyni, terheléssel lenyomni és könnyű anyaggal (például gézzel) letakarni, hogy megvédje a legyektől. Kívánatos, hogy az a hely, ahol manapság tárolják, árnyékos és hűvös legyen. A lejárati idő után a halakat ki kell venni, 2-4 órán át vízben áztatni, törölközőre vagy más anyagra fektetni a víz üvegezésére.
Most már fogpiszkálót vagy gyufát kell behelyezni a süllő hasába, fejjel lefelé akasztani, hogy a zsír a halakban maradjon, kötélen, szellőző helyen. Ugyanazzal a gézzel vagy régi kis tüllzel védhető a legyek ellen. Fentről a rovarok visszaszorítása érdekében a süllőt ecettel kell meghinteni. A halakat száraz időjárási körülmények között szárítják - 2-3 napig.
Ennyi, kész a szárított folyami sügér. Most nyugodtan fogyaszthatja el családjával vagy barátaival.
