A házi pörkölt egyedülálló termék, amely bármilyen típusú húsból elkészíthető, és hozzáadható szeletekhez, rakott húsokhoz, levesekhez stb. A párolt hús késztermék, ezért a legvégén adják hozzá a különféle ételekhez. A pörkölt éveken át tárolható, míg tápértéke nem csökken.
Szükséges
- Marhapörkölt főzéséhez:
- - 1 kg marhahús;
- - fekete bors;
- - hagyma - 2 db.;
- - sárgarépa - 1 db;
- - petrezselyem;
- - Babérlevél;
- - só;
- - víz;
- - serpenyő;
- - kannák, fedelek.
- Sertéspörkölt főzéséhez:
- - 500 g sertéshús;
- - 300 g fehér szalonna;
- - Babérlevél;
- - só, bors (ízlés szerint);
- - víz;
- - kannák, fedelek;
- - sütő, keményebb.
Utasítás
1. lépés
Pörkölt főzéséhez nagy darabokban vásároljon marhahúst, apróra vágott hús is megfelelő. Ne feledje, hogy nem tanácsos fagyasztott húst vásárolni. A pörkölt hosszabb tárolása érdekében a kész húst zsírral kell a tetejére önteni. A marhahúst más eredetű zsírral, például zsírral öntik. A marhahúst a főzési folyamat során körülbelül 40% -kal leforrasztják.
2. lépés
Vegyünk kicsontozott, erezett marhahúst, és vágjuk közepes méretű darabokra, majd tegyük a húst egy fazékba, fedjük le vízzel és tegyük alacsony hőfokon. Amikor a hús forrni kezd, vegye le róla a filmet. Ezután adja hozzá az ételhez a következő összetevőket: fekete bors, hagyma, félbevágva, petrezselyem és finomra vágott sárgarépa.
3. lépés
Pároljuk 2 órán át. 2 óra múlva sózzuk meg és távolítsuk el a hagymát. Ezután főzzük tovább a pörköltet kb. 1,5-2 órán át. A pörkölt készenlétét az alapján ítélheti meg, hogy a húst villával jól át fogják szúrni. Fűszerezzük sóval, adjuk hozzá a babérlevelet és pároljuk 15 percig, majd távolítsuk el a babérlevelet.
4. lépés
Amíg a pörkölt főz, sterilizálja a kannákat és a tetőket forrásban lévő vízben. Helyezzen egy babérlevelet és néhány fekete borsot minden egyes üveg aljára. A pörkölt kikapcsolása nélkül tegye a húst egy üvegbe, majd öntse a húslevest a széléig, és tekerje fel a konzervdobozokat ónfedéllel. Fordítsa lefelé az üvegeket, fedeleket, amíg kihűlnek, és egy napig valami melegbe teszik.
5. lépés
A sertéspörkölt nagyon finom. A sertés lapockái jóak annak elkészítésére. Vágja le a felesleges zsírt a húsról, és vágja apróra, egyenletes darabokra. Helyezze a húst egy edénybe, ízlés szerint ízesítse sóval és borssal, majd alaposan keverje össze.
6. lépés
Addig készítsen üvegedényeket és fedeleket. Öblítse le az üvegeket, sterilizálja. Az üveg aljára tegyünk egy babérlevelet és néhány fekete borsot, majd szorosan tegyük az apróra vágott sertéshúst.
7. lépés
Fedje le az edényt sterilizált ónfedéllel és tegye a hideg sütőbe. Kapcsolja be a sütőt 250 ° C-on, és miután a hús felforrt, csökkentse a hőmérsékletet 150 ° C-ra. Az üvegnek kb. 3 órán át a sütőben kell lennie. Ez idő alatt a lé elkezd folyni belőle. Főzés után távolítsa el a maradék levet.
8. lépés
Közben, amíg a hús párol a sütőben, készítsük el a zsíros zsírszalonnát. Vágjuk apró darabokra, tegyük egy serpenyőbe, és alacsony hőmérsékleten olvasztjuk meg, majd engedjük le tiszta edénybe.
9. lépés
Vegye ki a pörköltdobozt a sütőből, öntse bele a sertészsírt és szorosan zárja le a fedelet. Hagyja szobahőmérsékleten lehűlni a munkadarabot, majd hűvös helyen tárolja. Az így elkészített pörkölt szobahőmérsékleten tárolható.
