A pitékhez általában élesztő tésztát használnak. Sütőben sütjük, vagy aranybarnára sütjük. A piték leggyakoribb töltelékei a káposzta gombával és májjal, burgonyapüré hagymával, rizs hússal, lekvárral, túró cukorral. De nyugodtan eltérhet ezektől a szabványoktól, és változatosabbá teheti a tölteléket, kiegészítve új alapanyagokkal.
A szokásos darált hús helyettesíthető hagymával sült csirkemájjal, és zöldekkel keverhető. Adhat hozzá friss vagy száraz gombát és sárgarépát. Ha fagyasztott zöldségek keveréke van a hűtőszekrényben, töltse meg vele a pitéket, előzőleg készenlétbe hozva. Próbáljon ki konzerv halat káposztával és rizzsel.
A népszerű tojás-rizs töltelék változatosabbá tehető, ha a rizst hajdinával helyettesítjük. Ehhez meredek hajdina zabkását (200 g) kell főznie, hozzá kell adni olajhagymában (2 fej) és 2 apróra vágott tojást sütve. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és gyógynövényeket.
A hagyományos túrós, cukorral töltött töltelék helyett készítsen sós tölteléket. Ehhez finomra vágott fokhagymát és gyógynövényeket kell összekevernie túróval. Ezután tejföllel és sóval ízesítjük.
Az édes pitékbe pörkölt diót vagy nugátot tehetünk lekvár helyett. A pörkölt dió töltelékének elkészítéséhez 150 g kristálycukrot és 30 g margarint megolvasztunk alacsony hőfokon. Adjunk hozzá 100 g zabpelyhet vagy apróra vágott diót, és folyamatosan kevergetve enyhén pirítsuk meg őket. Vegyük le a tűzről, és keverjünk hozzá 3 evőkanál lekvárot. Kakaópor vagy vaníliás cukor hozzáadásával megváltoztathatja a pörkölt töltelék ízét.
A nugát töltelék elkészítéséhez pároljon 25 g vaj margarint és 65 g cukrot. Tűzzel kell tartani, amíg a keverék világosbarnává nem válik. Keverjen hozzá 30 g apróra vágott diót, vegye le a tűzről és kenje meg egy zsírozott tányéron. 65g vajat krémesre verünk, 65g porcukrot, 25g kakaóport és citromhéjat keverünk hozzá. Végül adjuk hozzá a törékenyet, amelyet áthaladtunk egy mandulamorzsán. Ha a keverék túl vékony, keverj hozzá zsemlemorzsát vagy apróra vágott diót.
