A sovány mártások különösen finomak. Segítségükkel legalább minden nap megváltoztathatja a burgonya és a tészta ízét. Még Oroszországban a régi időkben a főtt zöldségeket külön ételként szolgálták fel, és szószoknak hívták őket. Úgy tűnik, hogy a szószokat nyugat-európai konyhából kölcsönzik, ezek nem jellemzőek az orosz konyhára, de a krónikák másról beszélnek. Az oroszoknál vzvarok voltak - zöldséges alapon elkészített vastag savanyú mártások és szószok, amelyeket lisztkészítőknek hívtak, és világosra és sötétre osztották.
Az ilyen szószok alapja a zöldség és gomba főzetek, pirított zöldségek, liszt és növényi olaj. Az összetevők mennyisége és összetétele az Ön ízétől és preferenciájától függ. A vastag szószok elkészítésének folyamata leggyakrabban a következő: főzetet készítenek friss vagy szárított gombából, valamint burgonyából, hagymából, sárgarépából vagy káposztából. Ugyanakkor a zöldségeket egy serpenyőben növényi olajban sütik ketchup hozzáadásával (opcionális). Külön készítünk 2-3 evőkanál lisztet. l. liszt és 1 evőkanál. l növényi olaj. Amikor a liszt öntet kissé lehűl, gomba / zöldséglevessel hígítjuk. Ezután mindent összekeverünk, sót, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá, felforraljuk és 5-10 percig főzzük. állandó keverés mellett.
Sovány szószokat készíthet liszt nélkül. Ezután zöldségfélék pörkölésénél adjon hozzá további összetevőket: lehet paprika, friss paradicsom, babkonzerv és gombakonzerv. Ha forró mártást szeretne készíteni, adhat hozzá 1 kis csípős paprikát.
Meglepheti kedvenceit édes-savanyú hagymamártással. Egy kanál pirított lisztet megpirítunk 2-3 evőkanállal. l. növényi olajat hígítsunk 2 csésze vízzel, amelyben 3 nagy, apróra vágott hagymát főztünk. Adjunk hozzá ecetet, sót, elégetett cukrot, forraljuk fel. Dörzsölje át szitán, adjon hozzá gyógynövényeket. Főtt burgonyával vagy tésztával tálaljuk.
Kérjük, vegye figyelembe: a házi készítésű szószok legfeljebb 1 hétig tárolhatók a hűtőszekrényben zárt üvegekben.
