A legenda szerint az első ecet a napon elfeledett savanyú borból jelent meg, és a Földközi-tenger ősi lakói annyira megkedvelték, hogy gyümölcsök és zöldségek tartósítására, fűszerezésként, valamint higiénés és higiéniai célokra kezdték használni. orvosi célokra. Több mint 5 ezer év telt el ezekből az időkből, de a háziasszonyok még mindig finom és egészséges házi ecetet készítenek.
Szükséges
- Asztali ecet:
- - 1 liter víz;
- - 1 pohár cukor vagy méz;
- - 20 g élesztő;
- - egy szelet rozskenyér;
- - néhány mazsola.
- Almaecet:
- - 1 kg alma;
- - 1 liter víz;
- - 1 pohár cukor vagy méz;
- - egy szelet rozskenyér;
- - 20 g élesztő.
- Szőlőecet:
- - 200 g cukor;
- - 1,5 liter víz;
- - 1,5 kg szőlőtörköly.
Utasítás
1. lépés
Asztali ecet
A szokásos házi ecet elkészítéséhez a cukrot vagy a mézet fel kell oldani vízben, és 20 percig forralni kell egy széles, lehetőleg zománcozott tálban. Hűtjük 40-50 ° C-ra.
2. lépés
Tegye a barna kenyeret meleg oldatba, adjon hozzá élesztőt, és gézzel letakarva meleg helyre tegye 2-3 napig. Öntsük az erjesztett folyadékot üvegpalackokba, adjunk mindegyikhez néhány mazsolát, és a nyakat dugjuk ronggyal vagy vattával. Hagyja szobahőmérsékleten. Egy hét múlva a házi ecet fogyasztható.
3. lépés
Almaecet
Öblítse le az almát, és vágja apróra (vagy reszelje le). Hajtsa a keveréket egy széles agyag-, üveg- vagy zománctartályba, adjon hozzá szobahőmérsékleten forralt vizet, mézet, barna kenyeret és élesztőt. Keverje jól össze, és fedetlenül hagyja meleg helyen körülbelül 10 napig. Ne felejtse el rendszeresen fakanállal keverni a tartály tartalmát.
4. lépés
10 nap elteltével szűrje át a tartály tartalmát cheesecloth-en, öntsön egy üvegedénybe, adjon hozzá még 100 g mézet vagy cukrot, keverje össze. Csak be kell takarnia az üveget tiszta gézzel, megkötni és meleg helyre tenni 1, 5-2 hónapig, majd leszűrni az almaecetet és üvegpalackokba önteni, amelyet tiszta parafa dugóval kell lezárni.. Az ecetet több évig lehet tárolni, bár a kifejezés végére jótékony tulajdonságai és különleges aromája gyengülni fog. Almaecet készítésekor élesztő nélkül is megteheti, akkor az első erjedés (szűrés előtt) hosszabb ideig tart.
5. lépés
Szőlőecet
A szőlőecet elkészítéséhez csak egy üvegedénybe kell keverni a szőlőlé azonos mennyiségű meleg forralt vízzel történő nyomása után megmaradt törkölyt, hozzáadni a cukrot (200 g per három liter keverékhez), letakarni száraz gézzel és hagyni 3-4 hónapig meleg helyen. Szűrje le az ecetet és palackozza.
