A nyelv magas íze és étkezési értéke kétségtelen. Nem is olyan régen az ebből a termékből készült ételeket finomnak tartották, és csak ünnepnapokon díszítették az asztalt, de most mindenki számára elérhető. Az ügyetlen kezeknél azonban a nyelv száraz, kemény edényzé válhat. Mindentől kezdve attól, hogy a nyelvet helyesen kell felkészíteni.
A nyelv erényei
Az első kategória melléktermékeihez tartozó nyelvnek nemcsak kiváló íze van, hanem magas tápértéke is. A magas fehérjetartalom és az alacsony kalóriatartalom kombinációja nélkülözhetetlen termékké teszi a legkülönfélébb étrendeket. A magas vastartalom lehetővé teszi, hogy vérszegénységben szenvedők, terhes nők és gyermekek étrendjében alkalmazzák. Emellett a nyelv gazdag B-vitaminokban, cinkben és magnéziumban.
A nyelvből származó, hatalmas mennyiségben főzhető ételeket különleges lédússáguk, finom és finom ízük jellemzi. Főzik, megsütik, párolják és megsütik. Kiváló salátákat, kiváló leveseket, finom aszpik ételeket, fűszeres meleg és könnyű hideg ételeket kínál. A nyelv ízének különleges érzékenysége lehetővé teszi bármilyen húskészítményekkel, tojással, baromfival, gabonafélékkel és zöldségekkel való kombinálását. Ízét mind fűszeres, mind krémes szószok tökéletesen kiegészítik.
Nyelvválasztás
Nyelv vásárlásakor próbáljon meg olyan nyelvet választani, amely lehűlt, de nem fagyott le. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a nyelvet nem érte alacsony hőmérséklet, teljes mértékben feltárja finom és kifinomult ízét. Figyeljen fokozottan a színére - a minőségi terméknek lilának vagy sötét rózsaszínűnek kell lennie - ez magas vastartalmat jelent. A belsőségek világos rózsaszínű színe azonban az előzetes mélyfagyást jelzi. A kiváló minőségű nyelv szilárd lesz, ha ujjával megnyomja, és a kapott nyom gyorsan elsimul. A termék túlzott lágysága, petyhüdtsége jelzi annak hajlékonyságát. Vásárlás előtt feltétlenül szagolja meg a kínált terméket. A friss nyelv kellemes húsos aromájú, enyhe tejszerű utóízt, idegen szagokat, ammóniaillatot vagy kellemetlen savanyúságot áraszt - ez szintén rossz minőségéről fog szólni. Ne feledje, hogy az elrontott vagy elavult nyelv bármely étel ízét tönkreteheti.
Készítmény
Saláták, harapnivalók és sok más étel elkészítéséhez főtt nyelvre lesz szükség. A nyelv főzéséhez, hogy puha és lédús legyen, minden háziasszony ereje egyáltalán nem nehéz, bár sok időbe telik.
Először alaposan öblítse le nyelvét hűvös vízzel, fémkefével dörzsölve, majd öblítse le újra. Egy mély serpenyőben forraljon annyi vizet, hogy a termék merülésekor 10 cm-rel ellepje. A megmosott nyelvet, a megpucolt sárgarépát és a nagy hagymát forrásban lévő vízbe mártja. Hozzáadhat zellert vagy petrezselyemgyökeret, fekete borsot és babérlevelet, ha úgy tetszik. Forraljuk fel a vizet, és távolítsuk el a habot. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt, és főzze a nyelvet körülbelül egy órán át. Ezt követően vegye ki a zöldségeket a serpenyőből, adjon hozzá egy evőkanál sót, fedje le és főzze, amíg teljesen elkészül körülbelül másfél órán át. 15 percenként figyelje a nyelv készenlétét egy fogpiszkálóval átszúrva - ha puhasága 15 perc alatt nem változik, akkor készen áll.
Tegye a készterméket a forrásban lévő húslevesből egy jeges vízzel ellátott edénybe, és hagyja néhány percig. Ez segít a nyelv könnyed tisztításában, csak meg kell bőreznie és eltávolítania a felesleges zsírt. Tegye a hámozott nyelvet a forrásban lévő levesbe, és további 15 perc forralás után hűtse közvetlenül a serpenyőben, ahol főtt. Az így elkészített nyelv szokatlanul ízletes, puha, lédús lesz.
