A sajt sokak kedvenc tejterméke. Megpróbálhatja otthon főzni a népi receptek szerint, ha nem elégedett az áruházi sajtok minőségével vagy árával.
Belorusz sajt
A jó vidéki tejet egy napig hagyja egy üvegedényben egy meleg konyhában, hogy joghurtot készítsen. Merítse az üveg túrót egy vödör forró vízbe, és hagyja 6-7 órán át, miközben folyamatosan forró vizet ad a vödörbe, hogy a víz forró maradjon. Tegyen sót és köményt egy tégelyes tégelybe, alaposan keverje meg, tegye a keveréket egy vászonzacskóba, és tegyen egy medence fölé úgy, hogy a szérum üveg legyen. Ezután szorosan kösse össze a táskát, és tegye egy napra a sajtó alá.
Litván sajt
Öntsön 3 liter vidéki tejet egy fazékba, forralja fel és adjon hozzá 1,5 kg túrót. Amikor tejsavó képződik, vegye le az edényt a tűzről, tegye a tartalmát egy vászonzacskóba, és akassza fel a medence fölé. Miután a savó lecsöpögött, a túrómasszát szitán átdörzsöljük, és hozzáadunk 3 tojást, 6 evőkanál tejfölt, 150 g melegített vajat, sót és ízlés szerint köményt. Mindent alaposan keverjen össze, és lassú tűzön, állandó keverés mellett melegítse, amíg homogén massza nem képződik. Öntsük a forró masszát egy tejsavóba mártott tasakba, és tegyük prés alá, amíg teljesen kihűl. Ezután a tasakot néhány percig tejsavóba mártsa, és kivegye a kész sajtot.
Észt sajt
1 kg alacsony zsírtartalmú túrót dörzsöljön át egy szitán. 2 liter tejet forralunk fel, és öntsük a túróba. Keverje meg, tegye fel tűzre és melegítse, amíg a savó szétválni kezd. Az elegyet szűrőedényben engedje le, amíg a tejsavó le nem folyik. A kapott túrós masszát olvasztott vajjal (5-6 evőkanál) tegyük egy serpenyőbe, és folyamatos keverés közben melegítsük, amíg homogén massza nem alakul ki. 2-3 tojást felverünk sóval és köménymaggal, és beleöntjük a túrós masszába. Melegítsük újra alacsony lángon 3-5 percig, állandó keverés mellett. Tegye a masszát egy vászonzacskóba, és tegye prés alá, amíg az összes tejsavó le nem merül. A kész sajtot kikenjük vajjal, sóval és meleg sütőben melegítjük.
