Mindenki járt valaha egy kávézóban vagy kávézóban - uzsonnázni, bőségesen ebédelni - és először is az étlapot nézte. Bármely intézményben ez egy névjegykártya. De hogyan lehet helyesen összeállítani egy menüt, hogy a látogatók jó véleménnyel legyenek erről a vállalkozásról, újra eljönnek és ajánlják barátaiknak?
Szükséges
- - papír;
- - toll;
- - egy számítógép.
Utasítás
1. lépés
A menü egy listát tartalmaz a különféle ételekről, rágcsálnivalókról, kulináris cikkekről és italokról, amelyeket egy napra kínálnak a látogatóknak. A választék minimum figyelembe vételével készül. Minden vállalkozásnál más.
2. lépés
Néhány egyszerű szabályt be kell tartani az étkező lista összeállításakor. Írja világosan az ételek nevét, a nevekben zárja ki a rövidítéseket. Világosan jó papírra kell nyomtatni. Meg kell választania a megfelelő betűméretet, a betűk és szavak közötti szóközt. Világos információknak kell lenniük - ez a vállalkozás neve, a konkrét dátum, az ételek listája, a kiadott mennyiség grammban és az ára. Írja alá az igazgatót, fejét. termelés, közgazdász a vállalkozás pecsétjével hitelesített árakon.
3. lépés
Írja be az étlap összes ételt az étkezés sorrendjének megfelelő sorrendben. Válassza ki a különlegességeket és az a la carte ételeket az általános menüben, egy speciális részben. Vegye az ételek és italok számát a választék minimumának megfelelően. A mennyiség csökkentése nem megengedett. Jobb, ha több szezonális ételt tartalmaz.
4. lépés
A listán szereplő összes ételnek mindig rendelkezésre kell állnia, amikor a menza nyitva van. A menü összeállításakor ügyeljen arra, hogy változatos legyen az alapanyagok (hal, hús, zöldség) típusai, valamint a hőkezelés módja (főtt, sült, párolt, sült termékek). Kombinálja a köretet helyesen hússal, halakkal stb.
5. lépés
Vegye figyelembe a fogyasztás szezonalitását. A menüben rendezze az összes terméket a kevésbé fűszerestől a fűszeresebbé. Tartsa be az edények sorrendjét. Írjon először párolt, főtt ételeket, majd sült és párolt ételeket. Vegye figyelembe az előételek sorrendjét a menüben, a tálalás sorrendjétől függően.
6. lépés
Elsőként hideg harapnivalókat - zöldségfélék, hal, hús - jeleznek. Ezután írjon meleg harapnivalókat, első fogásokat (húslevesek, forró levesek, püré, hideg), második fogásokat (hal, hús, zöldségek, tojás, tejtermékek, liszt). Vegye figyelembe a helyesírási sorrendet a főzés és a tálalás technológiájától függően. A halételek közül először főttet, majd megsütve és megsütve jelölje meg. A húskészítmények közül először a természetes húsból származó termékeket kell elhelyezni, a végén pedig a szelet tömegéből származó termékeket. Ezután írjon édes ételeket (pudingok, zselék, kompótok), forró italokat (tea, kávé), lisztből készült cukrászdákat (zsemle, sütemények).
