A Mead édes alkoholos ital. Méhmézből készítve. A rét erőssége 10-16% lehet. A Mead hagyományos szláv ital; Oroszországban a kolostorok voltak a sörfőzés fő központjai. Tilos volt közölni ennek az édes italnak az összetevőit. Ma a házi rét receptje már nem titok.
Ne feledje, hogy a régi orosz mesékben a mondatot gyakran a végén ejtik: „És ott voltam, ittam mézes sört. Lefolyt a bajuszon, nem került a szájába”? Olyan édes rét - ez a mese nagyon "mézes-sör". Innen kapta a nevét a híres nászút. Úgy gondolták, hogy a súder lehetővé teszi, hogy ezen a nászúton erős hősöt képzeljen el.
A történelemben két fogalom létezik: a méz és a sör fogyasztása. Az első a modern sivatag őse. Tulajdonságait tekintve pedig nincs messze a modern házi réttől. A méz fogyasztása ugyanolyan mámorító és édes. Úgy készítették, mint a whiskyt tölgyfahordókban, évekig - legfeljebb 20 évig - érlelték. Az ünnepekre vendégekkel kedveskedtek. A modern emberek számára ismert ízű rét csak a 19. század elejétől kezdett főzni. A mézes recept ebben az időben a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsödött: forralás, sterilizálás, komló hozzáadása és fermentálás. A rétes elkészítéséhez otthon elég lesz 7-14 nap.
Az édes ital neve: „mead” az orosz nyelvben egészen nemrégiben - a 20. század elején - jelent meg. A mézes sört vagy mézsört sörnek nevezték abban az időben, amikor az oroszok országszerte megszerették a vodkát és a bort. A "mead" szót megvetették, akárcsak az alacsony minőségű sört, méz hozzáadásával a kellemetlen íz elrejtése érdekében. De még néhány évszázaddal ezelőtt is ezt a varázslatos itató italt tisztelettel "méznek" nevezték.
Hogyan készítsünk orosz rétet otthon
A suzdali rét előkészítéséhez vegyen be 500 g cukrot és 300 g réti mézet, oldjon fel 4 liter vízben, forralja fel, folyamatosan távolítva a habot, 15 percig. Hűtsük le a leendő sört szobahőmérsékletre, öntsünk bele 80-100 g hígított élesztőt, keverjük össze és tegyük az italt meleg helyre erjesztés céljából. Két nap elteltével szűrjük le, engedjük le az első üledéket, majd vigyük át a rétet hűvös helyre, és hagyjuk ott egy hónapig. Ezután a mézet újra le kell üríteni, feloldunk benne 250 g mézet, és szorosan parafával bedugva a hidegbe tesszük. Amikor a rét habosodni kezd, az ital készen áll.
