A sör az egyik legősibb gyenge alkoholos italhoz tartozik, amelyet az ókori Egyiptomban fogyasztottak. Ma a világ legtöbb országában nagy a kereslet a sör iránt, ami nagy mennyiségű termeléshez vezet. Ennek az italnak azonban nem minden fajtája kiváló minőségű és jó ízű.
Szűrés nélküli és szűrt sör
A kiváló minőségű élő sör természetes malátából, komlóból, különleges sörélesztőből és vízből készül. Sőt, sok önmagát tisztelő sörfőző általában artézi kutakból származó vizet használ. A sörfőzés egy többlépcsős folyamat, amely 1,5-3 órán át tarthat. De az eredmény egy ízletes élő ital, amelynek kissé felhős színe van a fennmaradó sörélesztő miatt.
Az ilyen ital értéke az, hogy friss ízű és hasznos anyagokat tartalmaz. Igaz, nagyon rövid ideig tárolják - pár óra elteltével az élő sör megváltoztatja az ízét. Zárt állapotban pedig csak 7 napig tárolható, utána már lejártnak tekintik. Az összes szabvány szerint főzött élő sört nemcsak a legfinomabbnak, de a leghasznosabbnak is tartják.
Ilyen sört Oroszországban leggyakrabban télen értékesítenek, amikor a kereslet alacsony. Megtalálható kávézókban, éttermekben és sörfőzdékben is a Cseh Köztársaságban és Németországban.
Előállítása azonban nem kifizetődő, ezért az ilyen sört leggyakrabban szűrjük. Ennek a folyamatnak az eredményeként a sör elveszíti az élesztő maradványait, és világos borostyán árnyalatot nyer. Az ilyen sört valamivel tovább tárolják - körülbelül egy hónapig, de a szűretlen tápanyag-tartalom szempontjából már veszít.
A jó minőségű élő sör nem olcsó, mert a gyártó számára veszteséges, ha alacsony áron értékesíti. A magas költségek természetesen nem garantálják a kiváló ízt, de az olcsó árnak mindenképpen arra kell késztetnie, hogy elhagyja a sört.
Pasztőrözött sör
A sör eltarthatóságának növelése érdekében a gyártók a szűrt italt pasztörizálják. Ez a folyamat magában foglalja a sör körülbelül 80 ° C-ra történő melegítését a benne lévő, szaporodni képes mikroorganizmusok elpusztítása érdekében.
Ennek eredményeként semmi alkoholtartalmú ital nem marad meg, de az ilyen sör több hónapig üvegekben és dobozokban tárolható. Ez az, ami leggyakrabban megtalálható az üzletek polcain. Emiatt a palackozott sör sokkal károsabb, mint a csapolt sör. Ezenkívül sok baktérium van a szűk keresztmetszeten, és még inkább a kanna lyuk.
A túl olcsó, sűrített pasztörizálásnak álcázott sört vízből, alkoholból és szintetikus porból készítik. Ezért az a vágy, hogy pénzt takarítson meg egy ilyen italra a további vásárlás reményében, nagyon szomorú következményekhez vezethet, akár mérgezésig is.
Sötét és világos sör
E kétféle sör minősége körülbelül azonos, ha a gyártó szigorúan betartja az előállítási technológiát és természetes összetevőket használ. A különbség csak az ízben rejlik, mivel a sötét sör esetében a maláta pörkölt, ezért az ital színe intenzívebb. A félig sötét sör megszerzéséhez sült és szokásos maláta keverékét használják.
