A húsvéti sütemények rituális sütemények az ortodox egyházban. Ez egy magas gazdag kenyér, amely Jézus Krisztus újjászületését szimbolizálja. A húsvéti süteményeket a fő keresztény ünnepre - húsvétra - készítik. Színes tojással és túrós húsvéttal együtt a húsvéti ünnepi asztal fő ételei.
A húsvéti torta története és szimbolikája
A keresztény hagyomány szerint a kovászos kenyeret (artos) húsvétra - az összes keresztény fő ünnepére - sütik. Keresztet és töviskoronát ábrázol - Jézus Krisztus áldozatának szimbólumai.
Az első húsvéti napon a kereszt felvonulásával együtt az artosokat a templom körül hordják, majd az előadóteremben hagyják, és az egész héten az artók a templomban vannak, a szent héten pedig kovászos kenyeret kiosztva minden hívőnek. Artos az élet kenyerét szimbolizálja.
A húsvéti sütemények az artos otthoni megfelelője. Nagy héten sütik: élesztő tésztát tesznek nagycsütörtökre, pénteken megsütik, majd meggyújtják a templomban. A húsvéti kalácsokat élesztőből készítik, amely az Ószövetség kovásztalan kenyerét váltja fel. Így a torta továbbra is az Ószövetségből az Újszövetségbe való átmenetet szimbolizálja.
A tudósok úgy vélik, hogy a húsvéti torta gyökerei a pogányságig nyúlnak vissza, ahol a magas tojásos kenyér a termékenység és a férfiasság istenének - Phallusnak - szimbóluma volt. Ezért a húsvéti torta elfogyasztásának másik jelentése van - az út a pogány homálytól a fényes feltámadásig.
A húsvéti süteményekhez sok népi jel társul. Úgy gondolják, hogy ha a sütemények sikeresek - az év sikeres lesz, és ha a tészta nem illik, vagy a sütemények megrepedtek, akkor elkerülhetetlen a szerencsétlenség.
Kész húsvéti kalácsokat világítanak meg a templomban. Az ortodox keresztények imádsággal és egy darab süteménnyel kezdik a húsvétot. Csak ezután kezdik el a hívők az ünnepi étkezést. A húsvéti kalácsokat a húsvéti héten keresztül fogyasztják, szokás cserélni, látogatásra vinni, rokonoknak és barátoknak adni, árvaházakba és kórházakba szállítani.
Egy régi húsvéti "Princely" sütemény receptje
Hagyományosan a húsvéti sütemények nagyon gazdag élesztő tésztából készülnek. A húsvét egyik fő szimbólumának - húsvéti torta - sütéséhez egy régi recept szerint a következő termékeket kell bevinnie:
- 2, 5 pohár tej;
- 100 gramm élesztő;
- 7 tojás;
- 3 sárgája;
- 3 pohár cukor;
- 350 gramm tejszínes margarin;
- 2 desszertkanál pálinka;
- 1 csésze mazsola;
- 0,5 csésze növényi olaj;
- 2,5 kilogramm liszt;
- 0,5 szerecsendió;
- egy csipet só;
- vanillin;
- szegfűszeg;
- fahéj.
A hagyományok betartása előtt a torta tészta elkészítése előtt olvasson el egy imát, mossa meg a konyhát, tisztítsa meg a kezét, a gondolatait és a lelkét, és csak ezután folytassa közvetlenül a főzést. Semmi sem akadályozhatja. Úgy gondolják, hogy a rossz hangulat, a családi viszályok és viszályok árthatnak a pékáruknak.
A "Princely" húsvéti torta receptjében a lisztmennyiség hozzávetőlegesen meg van adva. Annyit kell hozzáadni, amennyit a tészta igénybe vesz, amelynek puhának és rugalmasnak kell lennie.
Először készítsen sört. Ehhez vegyen egy kis meleg tejet, adjon hozzá 100 gramm élesztőt és egy kevés lisztet. Keverjük össze, és tegyük meleg helyre 30-40 percre.
Öntsön a liszt egy részét a többi meleg tejbe, és alaposan keverje össze, hogy ne legyenek csomók. Ezután hozzáadjuk a cukorral felvert tojást, az olvasztott vaj margarint, a konyakot, a reszelt szerecsendiót, a többi fűszert és a tésztát.
Keverje össze mindent jól, fokozatosan adjon hozzá növényi olajat. Ezután letakarja egy tiszta törülközővel, és meleg helyen hagyja, hogy feljöjjön. Amikor a tészta megkelt, gyúrjuk össze, és hagyjuk még 2-szer kelni. A jó sütés egyik titka, hogy a tésztának nagyon jól kell állnia.
Válogassa össze a mazsolát, öblítse le, párolja forró vízben, és tegye a tésztát a második emelkedésre.
Az elkészített tésztát formákra osztjuk. 1/3-ig töltse meg őket. Hagyjuk kelni, és tegyük előmelegített sütőbe. Süsse a süteményeket 180 ° C-on, amíg megpuhul.
A sütési idő a tészta vastagságától és minőségétől, valamint a sütő képességeitől függ. Egy nagy tortát általában körülbelül egy órán át sütnek. Emlékeztetni kell arra, hogy az első alkalommal a sütő ajtaját legkorábban fél órával a főzés megkezdése után nyithatja ki. Ellenkező esetben a tészta leülepedhet, és a torta nem fog működni.
Sütés után díszítse a tortákat cukormázzal. Szüksége lesz:
- 1 csésze kristálycukor;
- 2 tojásfehérje;
- 1 pohár víz.
Keverje össze a cukrot és a vizet, és párolja addig, amíg karamellizálódik. A fehéreket kemény habbá verjük, és öntsük bele a cukorszirupot. Keverje meg, tegye fel tűzre és melegen. Fedje le a kész süteményeket mázzal.
