A sült liszt a különféle ételek egyik összetevője. Leggyakrabban az így feldolgozott lisztet használják szószok és mártások elkészítéséhez. Süthet nemcsak búzalisztet, hanem burgonyalisztet is.
Szükséges
-
- Liszt;
- vaj;
- Pán.
Utasítás
1. lépés
Ha fehér mártást kell készítenie, akkor a lisztet azonnal olajban meg kell sütni. Ha a recept szerint az ételt vörös mártással kell tálalni, akkor a lisztet először száraz serpenyőben kell megsütni.
2. lépés
Tehát a fehér mártáshoz vastag falú edényt kell venni, és előmelegíteni benne az olajat. Használhat vajot és növényi olajat is, a lényeg az, hogy a lehető legtisztább legyen a szennyeződésektől. Jobb előre megolvasztani a vajat.
3. lépés
Ezután öntsön lisztet forró olajba, és folyamatos keverés közben pirítsa meg. Ha egy ideig abbahagyja a kevergetést, akkor valószínű, hogy a liszt megég, és a szósz reménytelenül romlik.
4. lépés
A vörös szószhoz a lisztet száraz, forró serpenyőben ugyanazon elv szerint elősütjük. A vörösmártás előnye, hogy a készítmény - sült liszt - későbbi felhasználásra elkészíthető, és szorosan záródó edényben, száraz helyen tárolható. Tehát, ha lehetséges, időt spórolva megteheti.
5. lépés
A gulyást és a pörköltet pirított liszttel is ízesítik. Ebben az esetben a lisztet fehér mártásként sütjük - egy forró serpenyőben, majd hússal együtt hozzáadjuk a húsleveshez. A lisztnek a húsleveshez való hozzáadásának titka, hogy ne legyenek csomók, a következő. Öntsön egy kis húslevest egy pohárba, és keverje a lisztet közvetlenül ebben a pohárban, hogy a kapott csomók feloldódjanak. Ezután adjunk hozzá egy homogén masszát a gulyáshoz hússal. Ezáltal a mártás puha és sima állagot kap.
